Umesyu — pishmagan yashil ume mevalarini kuchli neytral spirtli ichimlik va shakar bilan damlab tayyorlanadigan ichimlik. Mevalar xom holda yeyilmaydi: ular burishtiruvchi va qattiq, spirtda damlash esa ularning taʼmini ichishga yaroqli qilish usulidir.

Umesyu nimadan tayyorlanadi?

Yashil, hali pishmagan ume mevalari, kristall shakar va kuchli neytral spirtli ichimlik, koʻpincha syochudan. Bularning hammasi yopiq bankada bir necha oy davomida birga damlanadi, to damlama taʼm va yumshoqlikka erishguncha.

Umesyu umeboshidan nimasi bilan farq qiladi?

Bu bir daraxtdan olinadigan ikki xil mahsulot va ikki xil jarayon: umeboshi — tuzlangan va quyoshda quritilgan ume mevalari, umesyu esa xuddi shu pishmagan mevalarning shakar qoʻshilgan spirtli damlamasi. Ularning umumiy jihati faqat xomashyo, natijasi esa taʼmi va vazifasi jihatidan butunlay boshqacha.

Umesyu: yashil olxoʻridan tayyorlangan yapon damlamasi

Umesyu — pishmagan ume mevalarini kuchli neytral spirtli ichimlik va shakar bilan damlab tayyorlanadigan ichimlik. Ume mevalari xom holda yeyilmaydi: ular burishtiruvchi va qattiq, damlash esa ulardan foydalanishning bir usuli. Ume koʻpincha «yapon olxoʻrisi» deb ataladi, ammo bu shartli: botanik jihatdan bu oʻsimlik oʻrikka yaqinroq va odatdagi maʼnodagi na olxoʻri, na oʻrik bilan bir xil emas.

Umesyu koʻpincha oddiy olxoʻri damlamasi deb qabul qilinadi, lekin bu yerda xomashyo ham, tamoyilning oʻzi ham boshqacha: ishga pishgan emas, balki maxsus pishmagan mevalar ishlatiladi. Qattiq yashil umedan qanday qilib shirin damlama hosil boʻlishini, nega uyda umesyu tayyorlash qonun bilan kamdan-kam istisno sifatida ruxsat etilganini va bu damlamaning xuddi shu daraxtdan tayyorlanadigan tuzli umeboshidan farqini koʻrib chiqamiz.

Pishmagan mevadan damlama, pishgan olxoʻridan emas

Yangi holida ume mevalari yeyilmaydi: ular burishtiruvchi va juda qattiq, shuning uchun ulardan foydalanish uchun spirtli ichimlikda damlash usuli oʻylab topilgan. Bunda pishgan mevalar emas, balki maxsus pishmagan, yashil — 青梅 (aome) olinadi: aynan shunday xomashyodan umesyu olinadi.

Ume odatdagi maʼnodagi olxoʻri ham, oʻrik ham emas

Ume daraxti (梅) haqiqatan ham olxoʻri va oʻrikka qarindosh, lekin alohida tur boʻlib, botanik jihatdan ularning hech biriga toʻgʻri kelmaydi. «Yapon olxoʻrisi» degan nom qabul qilingan, ammo shartli: taʼmi va meva tuzilishiga koʻra ume koʻproq oʻrikka yaqin.

実 — значение: meva, don, pishmoq, meva bermoq, mazmun, mohiyat — онъёми: ジツ、シツ — кунъёми: み、みの.る、まこと、みの、みち.る — 8 штрих(ов). 実 — «meva, don»: bu belgi 梅酒 soʻzining oʻzida yoʻq, lekin umesyuning mohiyatini aniqroq yetkazadi. Damlash uchun 梅 «ume» belgisining oʻzi emas, balki mevaning holati — pishmagan, yashil 青梅 muhim. Xuddi shu belgi 果実 (kajitsu) «meva, hoʻl meva» soʻzida va 実る (minoru) «meva bermoq, pishmoq» feʼlida ham bor.

Yashil mevalar, shakar va bankada oylar

Umesyu tayyorlash oddiy: yashil ume mevalari kristall shakar bilan qoplanadi va kuchli neytral spirtli ichimlik, koʻpincha syochu bilan toʻldiriladi, soʻng yopiq bankada bir necha oy damlash uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida spirt mevalardan taʼm va xushboʻylikni tortib oladi, shakar esa asta-sekin eriydi va damlamaning keskinligini yumshatadi.

Nega uyda tayyorlash qonun bilan ruxsat etilgan

Yaponiya qonuni umuman uyda spirtli ichimlik ishlab chiqarishni taqiqlaydi, lekin umesyu kabi damlamalar uchun alohida istisno qilingan. Inson mevalarni doʻkondan sotib olingan, soliqqa tortilgan, kuchi 20 darajadan past boʻlmagan tayyor spirtli ichimlikda damlashi mumkin, oʻzi tayyorlagan spirtda emas. Yuridik jihatdan bu yangi spirtli ichimlik ishlab chiqarish emas, balki uni qoʻshimchalar bilan aralashtirish hisoblanadi.

Umeboshi va ume sharbati: bir daraxtning qoʻshnilari

Xuddi shu ume daraxtining yana ikkita mashhur mahsuloti bor va ularni umesyu bilan aralashtirib yubormaslik kerak. 梅干し (umeboshi) — tuzlangan va quyoshda quritilgan ume, butunlay boshqa jarayon va boshqa natija; 梅ジュース (ume sharbati) — xuddi shu damlash gʻoyasining spirtsiz varianti, faqat shakarda, spirtsiz.

Umesyu qanday ichiladi

Umesyu koʻpincha suv yoki sodali suv bilan suyultirib yoki shunchaki muz bilan ichiladi — kuchli suyultirilmagan damlama dasturxonda kamdan-kam uchraydi. Bunday tortish usuli birinchi navbatda ichimlikning shirinligi va kuchini yumshatadi, alohida marosim boʻlib xizmat qilmaydi.

Tez-tez so'raladigan savollar

Umesyu nima?: Umesyu — pishmagan yashil ume mevalarini kuchli neytral spirtli ichimlik va shakar bilan damlab tayyorlanadigan ichimlik. Mevalar xom holda yeyilmaydi: ular burishtiruvchi va qattiq, spirtda damlash esa ularning taʼmini ichishga yaroqli qilish usulidir.
Umesyu nimadan tayyorlanadi?: Yashil, hali pishmagan ume mevalari, kristall shakar va kuchli neytral spirtli ichimlik, koʻpincha syochudan. Bularning hammasi yopiq bankada bir necha oy davomida birga damlanadi, to damlama taʼm va yumshoqlikka erishguncha.
Ume olxoʻrimi yoki oʻrikmi?: Qatʼiy maʼnoda ikkalasi ham emas: ume olxoʻri va oʻrik bilan bir turkumga kiruvchi alohida tur, lekin botanik jihatdan ularning hech biriga toʻgʻri kelmaydi. «Yapon olxoʻrisi» — shartli, odat tusiga kirgan nom, garchi taʼmi va tuzilishiga koʻra meva koʻproq oʻrikka yaqin.
Umesyu umeboshidan nimasi bilan farq qiladi?: Bu bir daraxtdan olinadigan ikki xil mahsulot va ikki xil jarayon: umeboshi — tuzlangan va quyoshda quritilgan ume mevalari, umesyu esa xuddi shu pishmagan mevalarning shakar qoʻshilgan spirtli damlamasi. Ularning umumiy jihati faqat xomashyo, natijasi esa taʼmi va vazifasi jihatidan butunlay boshqacha.

Manbalar

Yangilangan: 2026-09-21