Жапон базарлары: көтерме базар, сауда көшесі және таңғы базар
Жапон базарлары — бір орын емес, үш түрлі: көтерме базар 卸売市場, оған қарапайым сатып алушы тек көру үшін кіреді; күнделікті өмірде базарды алмастыратын аркада астындағы сауда көшесі 商店街; және теңіз жағасындағы қалашықтардағы таңғы базар 朝市. Токионың атақты балық базары да әлдеқашан іздеген жерде емес: көтерме сауда 2018 жылдың 11 қазанында Цукидзиден Тоёсуға көшті, ал дүкендері бар сыртқы базар бұрынғы орнында қалды.
Көтерме базардың сауда көшесі мен таңғы базардан айырмашылығы неде екенін және олардың бәрін неге бір сөзбен атайтынын қарастырайық. Цукидзиге не болғанын және 2018 жылы атақты балық аукционы шын мәнінде қайда көшкенін айтамыз — әрі осы тақырыптағы басты шатасуды таратамыз. 商 иероглифін және мағынасына қарай екі түрлі оқылатын 市場 сөзін талдап, әлдеқашан жабылған сауда көшесіне көз жүгіртеміз.
«Базар» деген бір сөздің астындағы үш түрлі орын
«Базар» — бір сөз, ал Жапонияда бұл кемінде үш түрлі орын. Көтерме базар (卸売市場, ороси-ури сидзё) — ірі көлемде сатушылар мен мейрамхана, дүкендердің сатып алушылары сауда жасайтын алаң; қарапайым сатып алушы ол жерге ең жақсы дегенде галереядан көру үшін келеді, сатып алу үшін емес. Аркада астындағы сауда көшесі (商店街, сётэнгай) — жабық галерея бойымен орналасқан ұсақ дүкендер қатары, ол күнделікті өмірде базарды алмастырады: мұнда көтерме сатушылар емес, қала тұрғындары көкөніс, балық және басқа да заттарды сатып алады. Таңғы базар (朝市, асаити) басқаша құрылған — теңіз жағасы мен таулы қалашықтарда жергілікті тұрғындар өздері аулаған балықты немесе өнімді әкеліп, тікелей сататын таңғы сауда.
Сауда көшесінің базардан айырмашылығы
| Түрі | Атауы мен оқылуы | Кім сатады | Кім сатып алады |
|---|---|---|---|
| Көтерме базар | 卸売市場, ороси-ури сидзё | Көтерме сатушылар, мейрамхана жеткізушілері | Дүкендер мен мейрамханалар, жеке тұлғалар емес |
| Сауда көшесі | 商店街, сётэнгай | Ұсақ тәуелсіз дүкеншілер | Күнделікті сатып алуға келген жергілікті тұрғындар |
| Таңғы базар | 朝市, асаити | Балықшылар мен фермерлер тікелей | Жергілікті тұрғындар мен туристер |
Цукидзи қайда кетті
Токиодағы балықтың көтерме саудасы 2018 жылдың 11 қазанында Цукидзи ауданынан Кото ауданындағы жаңа Тоёсу алаңына көшті — учаскенің ауданы шамамен 407 мың шаршы метрді құрайды. Ондағы тунец аукциондарын келушілерге арналған арнайы бақылау алаңдарынан көруге болады, ал қаңтардағы жылдың ең бірінші аукционы дәстүрлі түрде маусымның алғашқы партиясына рекордтық бағаны белгілейді.
Тақырыптағы басты шатасу
Көтерме бөлігінің көшуі Цукидзи жоғалды дегенді білдірмейді: дүкендері мен тағам орындары бар сыртқы базар (築地場外市場) дәл бұрынғы орнында қалып, жұмысын жалғастыруда — тек аукциондар мен көтерме сауда көшті. Цукидзидегі көтерме базардың өзі 1935 жылы ашылды, ол Нихомбаси көпірінің жанындағы ғасырлар бойы жұмыс істеген және 1923 жылғы жер сілкінісінен кейін жойылған бұрынғы балық базарын алмастырды.
市場: бір сөз неге әртүрлі оқылады
商 — значение: сауда, саудагер, коммерция — онъёми: ショウ — кунъёми: あきな.う — 11 штрих(ов). 商 «сауда, саудагер» дегенді білдіреді: сол иероглиф 商店街 (сётэнгай) — «сауда көшесі» сөзінде және 商社 (сёся) — ірі сауда фирмаларын атайтын «сауда үйі» сөзінде тұр.
Итиба немесе сидзё — бір сөздің екі оқылуы
市場 «сауда» және «орын» иероглифтерінен тұрады, бірақ мағынасына қарай екі түрлі оқылады. Итиба (いちば) — адам балық немесе көкөніс сатып алуға келетін нақты орын ретіндегі базар. Сидзё (しじょう) — сол сөздің неғұрлым дерексіз, экономикалық мағынасы: ұғым ретіндегі базар немесе ірі көтерме кешеннің ресми атауы. Сондықтан Тоёсу 豊洲市場 деп жазылып, «Тоёсу сидзё» деп айтылады, ал көршілес қарапайым базарды итиба деп атайды.
| Жапонша | Оқылуы | Аудармасы |
|---|---|---|
| 市場 | ichiba · ichiba | Орын ретіндегі базар |
| 商店街 | shōtengai · shōtengai | Аркада астындағы сауда көшесі |
| 八百屋 | yaoya · yaoya | Көкөніс дүкені |
| 競り | seri · seri | Аукцион |
| 魚屋 | sakanaya · sakanaya | Балық дүкені |
商 иероглифін бағыттаушы сызықтар бойынша жазыңыз — 商店街, «сауда көшесі» сөзі осы «сауда» иероглифінен басталады.
Жабық қақпақтар көшесі
Жапонияда сауда көшесін көбіне сётэнгай емес, сятта сётэнгай — «жабық қақпақтар көшесі» (シャッター商店街) деп атайды. Шағын және орта кәсіпкерлік агенттігінің сауалнамасы бойынша, елдегі сауда көшелеріндегі бос үй-жайлардың орташа үлесі 2003 жылғы 7,31%-дан 2018 жылы 13,77%-ға өсті. 2021 жылға қарай ол 13,59% деңгейінде қалып, айтарлықтай өзгерген жоқ. Сатып алушылар супермаркеттер мен тәулік бойы жұмыс істейтін дүкендерге кетіп жатыр, ал дүкен иелері өз ісімен бірге қартаяды.
Сауда көшелерінде қақпақтар неге жабық
- Кейбір үй-жайлар ғимараттың ескіруінен немесе иесінің жаңа жалдаушы іздегісі келмеуінен бос тұр — бұл сауда көшелерінің иелері сауалнамаларда жиі атайтын себеп.
- Кейбіреуі — жалдау ақысының жоғарылығынан, оған иесі де, әлеуетті жалдаушы да келіспейді.
- Кейбір дүкендер мұрагерсіз жабылады: істі жалғастыратын мұрагер жоқ, ал иесі қақпақты жабумен бірге зейнеткерлікке шығады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Жапонияда қандай базарлар болады?
- Кемінде үш түрлі. Көтерме базар (卸売市場) — жеткізушілер мен дүкендер арасындағы сауда алаңы, оған қарапайым сатып алушы әдетте кірмейді. Жабық аркада астындағы сауда көшесі (商店街) — қала тұрғындарының күнделікті өмірінде базарды алмастыратын ұсақ дүкендер қатары. Таңғы базар (朝市) — теңіз жағасы мен таулы қалашықтарда балықшылар мен фермерлер аулаған балықты немесе өнімді тікелей сатып алушыға сататын таңғы сауда.
- Цукидзи базары әлі жұмыс істей ме?
- Сыртқы базар — иә, көтерме базар жоқ: көтерме сауда 2018 жылдың 11 қазанында Цукидзиден ауданы шамамен 407 мың шаршы метр жаңа Тоёсу алаңына көшті — қазір ол Жапонияның ең үлкен су өнімдері базары. Сонымен қатар дүкендері мен тағам орындары бар Цукидзи сыртқы базары ешқайда кетпеді және бұрынғы орнында жұмысын жалғастыруда: тек аукциондары бар көтерме бөлігі көшті, бүкіл Цукидзи емес.
- Сётэнгай деген не және оның базардан айырмашылығы неде?
- Сётэнгай (商店街) — жабық аркада астындағы сауда көшесі, тәуелсіз ұсақ дүкендер қатары: көкөніс, балық, ет және т.б. Қарапайым сатып алушы кірмейтін көтерме базардан айырмашылығы, сётэнгай қала тұрғындарының бөлшек сатып алуына арналған және қызметі бойынша күнделікті өмірде базар деп аталатын нәрсеге ең жақын, бірақ формальды түрде базар болып саналмайды.
- Тоёсудағы тунец аукционына баруға бола ма?
- Иә, келушілер аукционды сауда залынан бөлек орналасқан арнайы бақылау алаңдарынан көре алады. Бұл жүйе бұрынғы Цукидзи орнында да ұйымдастырылған болатын және 2018 жылы көшкеннен кейін Тоёсуда да жалғасуда. Қаңтардағы жылдың бірінші аукционы дәстүрлі түрде ең көп назар аударады: онда маусымның ең жоғары бағалары белгіленеді.
- Неге 市場 сөзі кейде «итиба», кейде «сидзё» деп оқылады?
- Себебі сөздің екі түрлі мағынасы бар. Итиба (いちば) — сатып алуға келетін нақты орын ретіндегі базар. Сидзё (しじょう) — сол сөздің неғұрлым дерексіз мағынасы: экономикалық ұғым ретіндегі базар немесе ірі көтерме кешеннің ресми атауы. Сондықтан Тоёсу 豊洲市場 деп жазылып, «Тоёсу сидзё» деп айтылады, ал көршілес дүкен көшесін ешкім олай атамайды.
- Асаити таңғы базары деген не?
- Асаити (朝市) — таңертеңгілік сауда, көбінесе теңіз жағасы немесе таулы қалашықтарда. Балықшылар мен фермерлер жаңа ауланған балықты немесе өнімді өздері әкеліп, делдалсыз және ірі қалалық базарлардағыдай көтерме бөлігінсіз тікелей сатады. Күн сайын ашық болатын сауда көшесінен айырмашылығы, асаити көбіне кесте бойынша өтеді — мысалы, аптаның белгілі күндерінде ғана.
Дереккөздер
Жаңартылды: 2026-09-22