O que é uma izakaya?

Izakaya é um bar japonês onde as pessoas vão para beber e petiscar, pedindo aos poucos e ficando por muito tempo, em vez de um prato grande por pessoa. O nome 居酒屋 significa literalmente "loja de saquê onde se pode ficar": antigamente eram lojas comuns de bebidas que começaram a permitir beber no local.

Qual é a diferença entre izakaya, restaurante e bar?

Do restaurante, difere porque os pratos são pedidos aos poucos para a mesa toda, e não uma porção individual para cada um. Do bar, difere porque os petiscos e pratos quentes ocupam tanto espaço quanto as bebidas: a izakaya se sustenta na comida e na conversa, e não apenas na bebida no balcão.

Que petisco é esse que servem na izakaya sem ser pedido?

É o otoshi, ou tsukidashi — uma pequena porção de comida servida logo depois que os clientes se sentam. Visitantes estrangeiros muitas vezes o tomam por uma cortesia gratuita, mas na verdade é uma taxa obrigatória pelo lugar à mesa, apenas apresentada como prato: na maioria dos estabelecimentos, não se pode recusá-lo.

O que é nomihōdai na izakaya?

Nomihōdai (飲み放題) é um plano de bebidas à vontade por um tempo previamente combinado, geralmente uma ou duas horas: o cliente paga uma quantia fixa e pede o quanto quiser dentro da lista de bebidas escolhida. Esse plano é prático para grupos grandes, em que cada um bebe em ritmo diferente.

É obrigatório beber álcool na izakaya?

Não: o menu quase sempre tem bebidas sem álcool, e à mesa pode perfeitamente estar alguém que não bebe nada. O otoshi e o restante da comida são servidos a todos os clientes da mesma forma, independentemente de pedirem álcool ou não.

O que significa "nijikai" depois da izakaya?

Nijikai, a "segunda rodada", é a ida do grupo a outro estabelecimento depois da izakaya: um karaokê, outra izakaya ou um bar. É parte normal da noite, e não sinal de que o primeiro lugar desagradou a alguém — apenas uma forma de continuar o encontro em outro ambiente.

Izakaya: como funciona o boteco japonês e o que se faz lá, passo a passo

Izakaya é um bar japonês onde as pessoas não vão para beber de uma vez, mas para passar a noite: pedem aos poucos e ficam por muito tempo, e os pratos vão para o centro da mesa, para todos compartilharem. A palavra 居酒屋 significa literalmente "loja de saquê onde se pode ficar": antigamente eram lojas comuns de bebidas que começaram a permitir beber no local. A noite segue uma ordem própria — oshibori e um petisco sem pedir, o brinde coletivo kanpai, e depois os pedidos conforme a noite avança.

A palavra "izakaya" é traduzida como "bar japonês", mas pela forma como a noite se desenrola, está mais para uma refeição compartilhada do que para uma conversa no balcão. Vamos ver de onde veio a palavra, que petisco misterioso é servido sem ser pedido e por que uma noite na izakaya muitas vezes continua em outra — já no estabelecimento vizinho. De quebra, veremos o que costuma estar nessa mesa.

Não é restaurante nem bar: qual é a diferença na prática

Izakaya não é um restaurante, onde cada um recebe sua porção individual, nem um bar, onde se bebe no balcão e quase não se come. Aqui se pede aos poucos e por muito tempo: vários petiscos e pratos quentes para a mesa toda, e não um prato para cada um, e os pratos ficam no centro, para que todos peguem do conjunto comum com os hashis.

Por que a comida é para todos, e não uma porção para cada um

A mesa compartilhada faz da izakaya um lugar para grupos: quanto mais gente, mais variada a seleção de pratos que se pode provar sem pedir várias porções iguais. Por isso a izakaya é mais escolhida para encontros de colegas ou de um grupo grande de amigos, embora o formato não impeça ir a dois.

飲 — значение: beber, bebida, ato de beber — онъёми: イン、オン — кунъёми: の.む、-の.み — 12 штрих(ов). 飲 — "beber": a izakaya também é chamada de 飲み屋 (nomiya), "casa de bebidas", e a noite com colegas é 飲み会 (nomikai), "encontro com bebida". Na própria palavra 居酒屋 não há o caractere 飲: ela é formada por 居 "estar, ficar", 酒 "saquê" e 屋 "loja".

Escreva 飲 seguindo as guias — o caractere "beber", sem o qual não se formam nem 飲み屋 nem 飲み会, mesmo que ele não esteja na própria palavra 居酒屋.

居酒屋 — "loja de saquê onde se pode ficar"

居酒屋 é formada por três caracteres: 居 "estar, ficar", 酒 "saquê" e 屋 "loja, casa". Literalmente, "loja de saquê onde se pode ficar" — e isso descreve não uma imagem, mas a história real do formato. As lojas comuns que vendiam saquê para levar começaram a permitir que os clientes bebessem no local, e o próprio processo era chamado 居酒 (izake) — "ficar e beber".

Quando a izakaya se tornou um fenômeno de massa

As lojas que permitiam ficar e beber penduravam na entrada o aviso 居酒致し候 — assim se distinguiam das que vendiam apenas para levar. O formato se tornou realmente massivo em Edo: numa cidade com forte desequilíbrio em direção a homens solteiros, um estabelecimento onde se podia beber e comer barato veio a calhar. Por volta dos anos Bunsei (1818–1830), só na própria Edo havia mais de 1800 desses estabelecimentos.

Oshibori, otoshi e kanpai: como se compõe a noite

A noite na izakaya quase sempre segue a mesma ordem, e um detalhe logo no começo costuma pegar de surpresa o convidado que entrou pela primeira vez.

Otoshi — não é cortesia da casa, mas taxa pelo lugar

Assim que os clientes se sentam, o garçom traz o oshibori — uma toalha úmida quente ou fria para as mãos — e, em seguida, o otoshi, ou tsukidashi: um pequeno petisco que ninguém pediu. Muitos visitantes estrangeiros o tomam por um presente da casa, mas na prática é uma taxa obrigatória pelo lugar à mesa, apenas apresentada como prato: na maioria dos estabelecimentos, não se pode recusá-lo.

Primeiro todos juntos pedem a primeira bebida e dizem "kanpai!" — e só depois do brinde começam a comer.
Depois, os pratos e bebidas são pedidos ao longo da noite em porções separadas, e não numa única lista no começo.
Em refeições longas, costuma-se pedir o nomihōdai — um plano de bebidas à vontade por um tempo previamente combinado.
A noite pode continuar em outro estabelecimento: essa passagem é chamada nijikai, "segunda rodada" — parte normal da festa, e não um sinal de que o primeiro lugar desagradou a alguém.

Japonês	Leitura	Tradução
乾杯	kanpai · kanpai	O brinde com que se começa a refeição
お通し	otōshi · otōshi	Petisco cobrado à parte, servido sem ser pedido
飲み放題	nomihōdai · nomihōdai	Plano de bebidas à vontade por tempo limitado
二次会	nijikai · nijikai	"Segunda rodada" — continuação da noite em outro estabelecimento

Yakitori, karaage e lámen frito para compartilhar

O menu da izakaya gira em torno de petiscos para acompanhar saquê e cerveja, e não de um prato principal. Yakitori — frango no espeto, grelhado sobre carvão — é o item mais reconhecível do menu, e ao lado quase sempre há karaage, pedaços de frango fritos, e edamame, vagens de soja salgadas que se comem com as mãos.

De sashimi a lámen frito: o resto da mesa

A parte de peixe da mesa costuma ser representada pelo sashimi — peixe cru fatiado fino —, e entre os pratos quentes, oden no inverno e yakisoba, lámen frito com legumes e carne. Esse lámen costuma ser pedido mais para o fim da noite, quando o grupo já comeu muitos petiscos e quer algo mais substancioso.

Perguntas frequentes

O que é uma izakaya?: Izakaya é um bar japonês onde as pessoas vão para beber e petiscar, pedindo aos poucos e ficando por muito tempo, em vez de um prato grande por pessoa. O nome 居酒屋 significa literalmente "loja de saquê onde se pode ficar": antigamente eram lojas comuns de bebidas que começaram a permitir beber no local.
Qual é a diferença entre izakaya, restaurante e bar?: Do restaurante, difere porque os pratos são pedidos aos poucos para a mesa toda, e não uma porção individual para cada um. Do bar, difere porque os petiscos e pratos quentes ocupam tanto espaço quanto as bebidas: a izakaya se sustenta na comida e na conversa, e não apenas na bebida no balcão.
Que petisco é esse que servem na izakaya sem ser pedido?: É o otoshi, ou tsukidashi — uma pequena porção de comida servida logo depois que os clientes se sentam. Visitantes estrangeiros muitas vezes o tomam por uma cortesia gratuita, mas na verdade é uma taxa obrigatória pelo lugar à mesa, apenas apresentada como prato: na maioria dos estabelecimentos, não se pode recusá-lo.
O que é nomihōdai na izakaya?: Nomihōdai (飲み放題) é um plano de bebidas à vontade por um tempo previamente combinado, geralmente uma ou duas horas: o cliente paga uma quantia fixa e pede o quanto quiser dentro da lista de bebidas escolhida. Esse plano é prático para grupos grandes, em que cada um bebe em ritmo diferente.
É obrigatório beber álcool na izakaya?: Não: o menu quase sempre tem bebidas sem álcool, e à mesa pode perfeitamente estar alguém que não bebe nada. O otoshi e o restante da comida são servidos a todos os clientes da mesma forma, independentemente de pedirem álcool ou não.
O que significa "nijikai" depois da izakaya?: Nijikai, a "segunda rodada", é a ida do grupo a outro estabelecimento depois da izakaya: um karaokê, outra izakaya ou um bar. É parte normal da noite, e não sinal de que o primeiro lugar desagradou a alguém — apenas uma forma de continuar o encontro em outro ambiente.

Fontes

Atualizado: 2026-09-21