Бенто деген не: түскі ас қорабы, экибэн және кяра-бэн

Өзіңізбен алып жүретін қорап: бентоның ішінде не бар

Бенто — үйден, дүкеннен немесе кафеден алып жүретін, контейнерге салынған тағамның жалпы атауы. Көбінесе бұл — күріш, оған бір немесе бірнеше қосымша тағам және қораптың жеке бөлімдеріне бөлінген көкөністер. Бірақ ішінде міндетті түрде күріш болуы керек деген формальды талап жоқ: сэндвич немесе паста қосылған бенто да кездеседі, тек сирек.

Тек күріш емес: бентоны кім және қашан өзімен бірге алады

Бентоны мектепке, жұмысқа, сапарға немесе серуенге алады — кафеде тамақтану мүмкіндігі немесе қалауы жоқ кез келген жағдайда. Оны үйде де дайындайды, дайын күйінде де сатып алады: супермаркеттерде, үй маңындағы дүкендерде, мамандандырылған дүкендерде, вокзалдарда және әуежайларда.

Макуноути, экибэн, кяра-бэн, конбини-бенто — бір кестеде

Неге экибэннің даусыз «біріншісі» жоқ

Ең танымал нұсқа бойынша, бірінші экибэн — 1885 жылы 16 шілдеде Уцуномия станциясында сатылған, бамбук қабығына оралған, маринадталған такуан шалғамы қосылған онигири. Бірақ бұл тек бір нұсқа: мысалы, бүгінгі күнге дейін таныс, жиналмалы ағаш қорап-оридзумэдегі экибэн алғаш рет 1890 жылы Химэдзи станциясында сатылды, және осы нұсқаны жақтаушылар дәл осы форматты бірінші деп санайды.

Қытайша «ыңғайлы» сөзінен қақпағы бар қорапқа дейін

«Бенто» сөзінің шығу тегі туралы бірнеше нұсқа бар. Біреуі оны Сэнгоку соғыс дәуірімен байланыстырады, сол кезде тағам көп адамға қарапайым ыдыста тез таратылған. Екіншісі Оңтүстік Сун дәуіріндегі «ыңғайлы, кезінде» дегенді білдіретін қытай халықтық «便当» сөзіне апарады: бұл сөз кейбір қытай диалектілерінде әлі күнге дейін қолданылады. Бұл жағдайда 弁当 иероглифтері «дайындап, іске қосу» — яғни қол астындағы нәрселерден тағам жинау деп түсіндіріледі.

Адзути-Момояма және Эдо: бентоның қазіргі түрі қалай қалыптасты

Адзути-Момояма дәуірінде қазіргі бентоға ұқсас лакталған тағам қораптары пайда болды — оларды сакура гүлдеуін тамашалауға және шай церемонияларына алып жүрді. Эдо кезеңінің басында португал миссионерлері құрастырған «Ниппо дзисё» сөздігі «бэнтоны» «жазу құралдарына арналған қорапқа ұқсас, ішіне тағам салып алып жүретін, жылжымалы жәшігі бар қорап» деп сипаттаған. Сол кезде, Эдо дәуірінде, кабуки театрының антрактілерінен макуноути-бэнто дүниеге келді — көрермендер қойылымдар арасында жейтін күріш пен қосымша тағамдар жиынтығы.

当: әртүрлі сөздерде «нысанаға дөп тиетін» белгі

当 — значение: нысанаға дөп тию, сәйкес келу, лайықты — онъёми: トウ — кунъёми: あ.たる、あ.たり、あ.てる、あ.て、まさ.に、まさ.にべし — 6 штрих(ов). 当 — «нысанаға дөп тию, сәйкес келу»: 弁当 сөзінің екінші белгісі. Сол белгі — 本当 (шындық) және 当たる (дөп тию, орындалу) сөздерінде де бар.

当 белгісінің он оқылымы — トウ (то), кун оқылымы — あ.たる (атару), «дөп тию». Екі оқылым да тағамнан әлдеқайда кең таралған: 本当 (хонто) «шындық» дегенді білдіреді, 当日 (тодзицу) — «сол күн», ал 当たる — «дөп тию» немесе «орындалу», мысалы, ауа райы болжамы туралы.

弁 — үш түрлі ескі белгіні бойына сіңірген таңба

Жазу реформасына дейін «бэнто» сөзіндегі белгінің ескі түрі 辨 — «ажырату, тану» болатын. Бірақ қазіргі жапон тілінде жеңілдетілген 弁 белгісі бұрын әртүрлі болған үш иероглиф үшін ортақ болды: 辨 «тану» белгісінен басқа, ол 瓣 «күлте, клапан» және 辯 «сөйлеу, шешендік» белгілерін де алмастырды. Сондықтан бүгінде 弁 белгісінің мағыналары сан алуан — «ажыратудан» бастап «күлте» және «сөз сөйлеуге» дейін.

当 таңбасын бағыттаушы сызықтар бойынша жазыңыз — бенто сөзінің екінші белгісі, ол тағы ондаған қарапайым сөздерде кездеседі.

Жиі қойылатын сұрақтар

Бенто деген не?

Бенто — өзіңізбен бірге алып жүретін тағам қорабы: мектепке, жұмысқа, сапарға. Көбінесе ішінде күріш, оған қосымша тағам және бөлімдерге бөлінген көкөністер болады, алайда күрішке қатысты қатаң ереже жоқ. Бентоны үйде дайындайды немесе дайын күйінде сатып алады — дүкендерде, кафелерде, вокзалдарда және әуежайларда.

Макуноути-бэнтоның экибэннен айырмашылығы неде?

Макуноути-бэнто — мазмұны туралы: жеке бөлімдерге салынған бірнеше қосымша тағамдары бар күріш, Эдо дәуірінде қалыптасқан классикалық жиынтық. Экибэн — сатылатын орны туралы: вокзалда немесе пойызда сатылатын кез келген бенто, пішіні кез келген болуы мүмкін, соның ішінде сол макуноути-бэнто да.

Кяра-бэн деген не?

Кяра-бэн — балалар бентосы, онда күріш пен қосымша тағамдар мультфильм, ойын немесе жануарлар кейіпкерлері түрінде безендіріледі: нори балдырларынан жасалған бет әлпеттер, әртүрлі түске боялған күріш, пішінді көкөністер. Сөздің өзі жапон газеттерінде 1990-жылдары пайда болды, ал нағыз сән 2000-жылдары келді, сол кезде үй аспаздық блогтары мұндай қораптарды бір-біріне көрсете бастады; кейінірек кяра-бэн туралы Жапониядан тыс жерлерде де білді.

Бірінші экибэн 1885 жылы Уцуномия станциясында сатылды деген рас па?

Бұл — ең танымал нұсқа, бірақ жалғыз емес: 1885 жылы 16 шілдеде Уцуномия станциясында шынымен де бамбук қабығына оралған, такуан шалғамы қосылған онигири сатылды. Алайда бірінші болуға басқа да үміткерлер бар — мысалы, 1890 жылы Химэдзи станциясындағы жиналмалы қораптағы экибэн, және «бірінші» деп нені санау керектігі туралы дау әлі біткен жоқ.

«Бенто» сөзі қайдан шыққан?

Сөздің шығу тегі туралы бірнеше нұсқа бар. Біреуі оны Сэнгоку дәуірімен байланыстырады, сол кезде тағам көп адамға қарапайым ыдыста тез таратылған. Екіншісі Оңтүстік Сун дәуіріндегі «ыңғайлы, кезінде» дегенді білдіретін қытай халықтық «便当» сөзіне апарады, — ол кейбір қытай диалектілерінде әлі күнге дейін кездеседі.

«Бенто» иероглифтермен қалай жазылады?

弁当, べんとう деп оқылады. Бірінші белгінің ескі, реформаға дейінгі түрі — 辨, «тану». Екінші белгі, 当, «нысанаға дөп тию, сәйкес келу» дегенді білдіреді және 本当 (хонто) — «шындық» сияқты қарапайым сөздерде кездеседі.

Дереккөздер

• Уикипедия: 弁当 — тарихы, этимологиясы, түрлері
• Жапонияның Ауыл шаруашылығы министрлігі (MAFF): бенто тарихы — тондзикиден макуноути-бэнтоға дейін
• Kotobank: 弁当