당고 — 꼬치에 꿴 경단: 미타라시, 하나미와 꽃에 관한 속담

쌀을 찧지 않는다면 당고는 무엇으로 만드는가

당고는 모찌와 만드는 방식이 다릅니다. 멥쌀가루인 조신코(上新粉)나 찹쌀가루인 시라타마코(白玉粉)를 물이나 끓는 물에 반죽해 경단을 빚은 뒤 끓이거나 찝니다. 반면 모찌는 찹쌀을 통째로 쪄서 가루 없이 찧어 만듭니다. 여기에 두 과자의 가장 큰 차이가 있습니다. 다만 일본 자료에서도 둘 사이에 명확한 경계를 긋지는 않습니다. 찹쌀로 만든 당고도 있고, 가루로 만든 모찌 비슷한 과자도 있기 때문입니다.

꼬치와 경단의 개수

완성된 경단은 대개 대나무 꼬치에 세 개에서 다섯 개까지 꿰고, 살짝 구우거나 소스에 담갔다가 먹습니다. 옛날에는 배고픈 시절 주식 대용으로도 먹었고, 산책이나 다과용 단 음식이 된 것은 도시에서 설탕이 싸진 훨씬 뒤의 일입니다.

미타라시, 하나미 당고, 그리고 당고가 아닌 것

당고의 종류는 모양보다는 소스나 먹는 상황에 따라 나뉩니다.

당고가 아닌 것: 오하기와 보타모찌

오하기와 보타모찌는 겉보기에는 당고와 헷갈리기 쉬운 과자지만 만드는 방식이 다릅니다. 찹쌀을 매끈해질 때까지 찧지 않고 살짝 으깨서 일부 알갱이를 남긴 뒤, 겉에 앙코나 콩가루를 묻힙니다. 재료로 보면 가루로 만든 당고보다 모찌에 가깝지만, 곡물을 완전히 가공하지 않고 반쯤만 가공한다는 점이 다릅니다.

간토는 네 개, 간사이는 다섯 개

도쿄를 비롯한 간토에서는 꼬치에 보통 네 개의 당고를 꿰고, 간사이에서는 다섯 개를 꿰며 두 숫자 모두 나름의 설명이 있습니다. 간토의 개수는 에도 시대의 4몬 주화와 관련이 있다는 설이 있습니다. 예전에는 당고 다섯 개가 5몬이었는데, 4몬 주화가 유통되자 상인들이 경단 개수를 그에 맞췄다는 것입니다. 간사이의 다섯 개는 시모가모 신사의 의례와 관련이 있습니다. 꼬치에 꿴 다섯 개의 당고가 사람의 머리와 사지를 상징했으며, 정화 의식에서 종이 인형 대신 바쳤다고 합니다.

「꽃보다 당고」: 속담 花より団子

花より団子는 「하나 요리 당고」라고 읽으며, 직역하면 「꽃이 아니라 당고」 또는 「당고가 꽃보다 중요하다」입니다. 아름다움과 우아함보다 실용적인 이익을 중시하는 사람을 가리킬 때 씁니다. 예를 들어 벚꽃 구경을 왔는데 무엇보다 음식부터 챙기는 사람을 두고 합니다. 이 속담은 비난하는 말이 아니라, 미학이 식욕을 이기는 일이 드물다는 것을 악의 없이 관찰한 표현입니다.

하나미의 三色団子

봄나들이에서는 삼색 하나미 당고를 먹습니다. 꼬치에 꿴 분홍, 초록, 흰색의 세 경단은 각각 피어나는 벚꽃, 새로 돋은 초록, 아직 녹지 않은 눈을 상징합니다. 일부 지역에서는 같은 당고를 다른 계절에 새해 의례인 사기초의 모닥불에 구워 먹기도 합니다.

경단이 「집단」이 된 이유: 団의 음독

団 — значение: 집단, 결합, 둥글게 뭉친 것 — онъёми: ダン、トン — кунъёми: かたまり、まる.い — 6 штрих(ов). 団은 「집단, 결합」 또는 「둥글게 뭉친 것」을 뜻합니다. 두 뜻 모두 가루 알갱이 여러 개가 뭉쳐 빚어진 경단이라는 団子에 잘 어울립니다.

두 가지 음독 — ダン과 トン

団에는 훈독 없이 두 가지 음독만 있습니다. 일반적인 것은 단으로, 団体(단타이) 「집단, 조직」과 団子 자체에서 쓰입니다. 드문 음독인 톤은 몇몇 단어에만 남아 있는데, 가장 흔한 예가 布団(후톤)입니다. 布는 「천」, 団은 「뭉친 것」을 뜻하므로 문자 그대로 「누빈 천」이 됩니다.

子가 「코」가 아니라 「고」로 읽히는 이유

子는 단독으로는 코라고 읽고 「아이」를 뜻하지만, 다른 말과 결합할 때 이런 코가 자주 고로 탁음화됩니다. 일본어에서 흔한 현상으로, 언어학자들은 이를 연탁이라고 부릅니다. 이 규칙은 여기에만 적용되지 않습니다. 복합어의 두 번째 어근 첫 자음이 무성음일 때 유성음으로 바뀌는 일이 규칙적으로 일어납니다. 団子에서도 같은 규칙이 작용해 단과 코가 합쳐져 단고가 되었습니다.

안내선을 따라 団을 써 보세요. 団子의 첫 글자인 「집단」의 한자입니다.

자주 묻는 질문

당고는 어떤 과자이며 무엇으로 만드나요?

당고(団子)는 쌀가루에 물을 넣어 반죽해 끓이거나 찐 경단으로, 보통 대나무 꼬치에 여러 개를 꿰어 먹습니다. 멥쌀가루인 조신코나 찹쌀가루인 시라타마코로 만들며, 가루 없이 통곡물을 찧어 만드는 모찌와 다릅니다.

당고는 모찌와 어떻게 다른가요?

당고는 쌀가루에 물을 넣어 반죽해 빚고, 모찌는 찹쌀을 통째로 쪄서 찧어 만듭니다. 방식은 전혀 다르지만 결과물은 비슷해 보이기도 합니다. 일본 사전에서도 둘 사이에 엄격한 경계를 긋지는 않습니다. 두 기술이 맞닿는 지점에서 만들어지는 과자가 너무 많기 때문입니다.

속담 「꽃보다 당고」는 무슨 뜻인가요?

花より団子(하나 요리 당고)는 「당고가 꽃보다 중요하다」는 뜻입니다. 벚꽃 구경을 하면서 경치의 아름다움보다 음식을 먼저 생각하는 사람을 가리킬 때 씁니다. 우아함보다 실용적인 이익을 선호하는 태도를 비난 없이, 가벼운 아이러니로 표현한 속담입니다.

꼬치에 꿴 경단이 어떤 때는 네 개, 어떤 때는 다섯 개인 이유는 무엇인가요?

도쿄를 포함한 간토에서는 네 개를 꿰는 경우가 많습니다. 한 설에 따르면 에도 시대의 4몬 주화에 맞춰 개수를 조정한 것이라고 합니다. 간사이에서는 보통 다섯 개를 꿰는데, 이는 시모가모 신사의 의례와 관련이 있습니다. 꼬치에 꿴 다섯 개의 당고가 사람의 머리와 사지를 상징했다고 합니다.

「당고」는 한자로 어떻게 쓰며, 子가 「고」로 읽히는 이유는 무엇인가요?

団子, 가나로는 だんご입니다. 団은 「집단, 결합」 또는 「둥글게 뭉친 것」을 뜻하고, 子는 단독으로는 코라고 읽으며 「아이」를 뜻합니다. 복합어 안에서 코가 고로 탁음화되는 것은 일본어에서 흔한 현상으로, 언어학자들은 이를 연탁이라고 부릅니다.

미타라시 당고란 무엇인가요?

반죽 자체에는 단맛이 없는 당고입니다. 꼬치에 꿰어 살짝 굽고 간장, 설탕, 전분으로 만든 걸쭉한 소스를 바릅니다. 이름은 교토의 신사 시모가모 신사와 관련이 있으며, 그곳에서 절 축제 때 공물로 이런 당고를 만들었다고 합니다.

출처

• 일본어 위키백과: 団子 — 역사와 종류
• Kotobank: 白玉粉 — 찹쌀가루
• Kotobank: 団子