타이야키 — 도미 모양의 과자와 '메데타이' 말장난

생선 모양 반죽: 타이야키와 이마가와야키의 차이

타이야키는 도미(타이)의 실루엣을 그대로 딴 금속 틀에 구워냅니다. 묽은 밀가루 반죽을 틀에 붓고, 팥소 앙코를 넣거나 크림이나 초콜릿을 넣은 뒤 반죽을 한 겹 더 덮습니다. 더 단순한 친척으로 이마가와야키(今川焼き)가 있습니다. 같은 반죽에 같은 소를 넣지만 둥근 모양이고 생선 실루엣이 없습니다. 타이야키는 이마가와야키보다 나중에 등장한, 더 화려하게 꾸민 버전으로 여겨집니다.

앙코가 꼬리까지 차야 하는가에 대한 논쟁

일본에서는 앙코가 생선 꼬리 끝까지 차야 하는지를 두고 신문에서까지 논쟁이 벌어졌습니다. 작가 안도 쓰루오는 《요미우리 신문》에서 꼬리에도 소가 든 타이야키가 가장 맛있다고 주장했습니다. 반대편에서는 꼬리를 원래 비워 둔 것은 손에 묻히지 않고 과자를 집기 위해서라고 반박했습니다.

왜 반죽을 고급 생선 모양으로 만들었을까

일본에서 도미는 축하 상에 오르는 생선입니다. 붉은색은 '메데타이(めでたい)' 즉 '기쁘고 경사스럽다'는 말과 연결되는데, 사실 두 단어는 어원적으로 아무 관련이 없습니다. 메데타이의 끝부분과 타이의 발음이 겹치는 것을 일본에서는 재치 있는 말장난으로 굳혔습니다. 행운의 신 에비스는 그림에서 도미가 달린 낚싯대를 들고 있고, '메데타이'라는 말 자체를 目出鯛, 곧 '눈, 나옴, 도미'라는 한자로 익살스럽게 적기도 합니다.

아무나 먹을 수 없던 생선 대신 반죽

축하 상에 올리는 통 도미는 비쌌지만, 타이야키는 같은 모양에 값싼 길거리 반죽을 넣어 진짜 생선을 사지 않고도 행운의 상징을 누구나 가질 수 있게 했습니다. 다른 축하 모양도 마찬가지였습니다. 타이야키를 처음 만들었다는 설이 있는 도쿄의 그 가게에서도 처음에는 둥근 이마가와야키와 거북이 모양 과자도 함께 구웠습니다.

1975년 노래 속 타이야키와 길거리 좌판

《오요게! 타이야키쿤》은 1975년 TV 프로그램 《히라케! 폰킥키》에서 나온 어린이 노래로, 가게를 빠져나와 바다로 헤엄쳐 간 타이야키 이야기입니다. 오리콘 집계에 따르면 시몬 마사토가 부른 버전은 450만 장 이상 팔려 일본 차트 역사상 가장 많이 팔린 실물 싱글로 꼽힙니다. 노래의 애니메이션 뮤직비디오에 나오는 가게 주인 캐릭터의 모델은 도쿄 '나니와야'의 실제 주인이라고 합니다.

메이지 시대 가게에서 축제 노점까지

타이야키는 무엇보다 길거리 음식입니다. 갓 구운 과자를 틀에서 바로 꺼내 가게 창구나 축제 노점, 역 앞 임시 좌판에서 걸어 다니며 먹습니다. 굽는 틀은 한 번에 한 마리씩 굽는 것과 여러 마리를 한꺼번에 굽는 것 두 가지가 있고, 아는 사람들은 껍질의 바삭함으로 구별합니다.

'물고기' 부수를 가진 생선: 鯛 읽는 법

鯛 — значение: 타이, 도미, 축하를 상징하는 생선 — онъёми: チョウ — кунъёми: たい — 19 штрих(ов). 鯛 — '타이, 도미': 왼쪽은 '물고기' 부수 魚, 오른쪽은 읽기를 알려주는 음 부분입니다. 같은 부수가 수십 가지 다른 물고기 이름에도 들어갑니다.

음독 초, 훈독 타이

鯛에는 두 가지 읽기가 있습니다. 음독 초는 드물어 사전 밖에서는 거의 쓰이지 않고, 훈독 타이는 鯛焼き에도, 생선 이름 자체에도 쓰입니다. 끝에 붙는 焼き(야키)는 생선 이름의 일부가 아니라 일본 요리에서 흔히 쓰는 '굽다, 지지다'라는 말입니다. 야키토리, 타코야키, 스키야키에도 같은 글자가 들어갑니다.

부수 魚와 다른 물고기들

'물고기' 부수 魚는 수십 가지 이름에 들어갑니다. 鮭(사케 또는 샤케)는 연어, 鮪(마구로)는 참치입니다. 鮭는 술 酒와 같은 사케라는 읽기를 가지는데, 이는 우연히 발음이 겹친 것일 뿐 단어가 서로 관련된 것은 아닙니다. 한자도 다르고 어원도 전혀 연결되지 않습니다.

안내선을 따라 鯛를 써 보세요. 타이야키가 도미 모양을 갖게 된 이유가 담긴 글자입니다.

자주 묻는 질문

타이야키는 어떤 생선 모양 과자인가요?

밀가루 반죽 안에 소를 넣은 과자로, 보통 팥소 앙코를 넣고 때로는 크림이나 초콜릿을 넣습니다. 도미(타이) 모양의 금속 틀에 구워냅니다. 갓 구운 뜨거운 상태로, 주로 식탁이 아니라 길거리에서 먹습니다.

타이야키는 누가 언제 만들었나요?

정확히는 알려지지 않았습니다. 1909년 도쿄의 '나니와야'에서 처음 만들었다는 설이 있습니다. 하지만 현재 주인도 그 시절의 정확한 문서가 남아 있지 않다고 인정하며, 더 이른 신문 기사들은 비슷한 가게가 그전에도 있었음을 시사합니다.

타이야키를 왜 하필 도미 모양으로 만들었나요?

도미는 축하 상에 오르는 생선이고, 붉은색은 '기쁘다'는 메데타이와 연결됩니다. 발음이 겹치면서 도미가 행운의 상징이 되었습니다. 진짜 도미는 비쌌지만, 값싼 반죽을 그 모양으로 만들면 축하 만찬에 가지 않고도 길거리에서 같은 상징을 누구나 가질 수 있었습니다.

노래 《오요게! 타이야키쿤》은 어떤 관련이 있나요?

1975년에 나온 어린이 노래로, 가게를 빠져나와 바다로 간 타이야키 이야기입니다. 오리콘 집계에 따르면 일본 차트 역사상 가장 많이 팔린 싱글로 꼽히며, 애니메이션 뮤직비디오에 나오는 가게 주인 캐릭터의 모델은 도쿄 '나니와야'의 실제 주인이라고 합니다.

타이야키는 이마가와야키와 어떻게 다른가요?

반죽과 소는 거의 같고 차이는 모양입니다. 이마가와야키는 둥글고 생선 실루엣이 없으며, 타이야키는 도미의 윤곽을 그대로 딴 모양입니다. 이마가와야키가 더 오래되고 단순하며, 타이야키는 같은 조리법이 더 나중에 화려하게 발전한 형태입니다.

출처

• Nippon.com: '나니와야 소혼텐' 가게 — 타이야키의 역사
• Kotobank: 鯛 — 생선과 그 상징적 의미
• 일본어 위키백과: たい焼き — 역사와 기원
• Kotobank: 鯛焼き