이자카야: 일본식 선술집의 구조와 저녁 순서
이자카야는 단숨에 술을 들이켜기 위해 가는 곳이 아니라 저녁을 보내러 가는 일본식 선술집입니다. 조금씩 오래 주문하고, 접시는 모두가 함께 먹도록 테이블 가운데에 놓습니다. 居酒屋라는 말은 문자 그대로 '머물 수 있는 사케 가게'라는 뜻입니다. 예전에는 일반 주류 판매점이었는데, 그 자리에서 마시는 것이 허용되기 시작했습니다. 저녁은 나름의 순서로 흘러갑니다. 오시보리와 주문하지 않은 안주, 모두 함께 하는 건배 '칸파이', 그다음은 그때그때 주문입니다.
'이자카야'는 '일본식 바'로 번역되지만, 저녁을 보내는 방식은 바 카운터에서 이야기하는 것보다 함께 식사하는 쪽에 가깝습니다. 이 말이 어디서 왔는지, 주문하지 않았는데 나오는 수수께끼의 안주는 무엇인지, 그리고 왜 이자카야에서의 한 저녁이 종종 옆 가게에서 '2차'로 이어지는지 살펴봅니다. 아울러 이런 테이블에 보통 무엇이 올라오는지도 알아봅니다.
레스토랑도 바도 아님: 본질적인 차이
이자카야는 각자 개인 접시를 받는 레스토랑도, 카운터에서 술을 마시고 거의 먹지 않는 바도 아닙니다. 여기서는 조금씩 오래 주문합니다. 한 사람당 한 접시가 아니라 여러 안주와 따뜻한 요리를 테이블 전체를 위해 시키고, 접시는 가운데에 놓아 모두가 젓가락으로 함께 집어 먹습니다.
왜 각자 자기 몫이 아니라 함께 먹는가
공동 테이블은 이자카야를 모임의 장소로 만듭니다. 사람이 많을수록 같은 접시를 여러 개 시키지 않고도 더 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다. 그래서 이자카야는 동료 모임이나 친구들과의 큰 모임 장소로 자주 선택됩니다. 물론 둘이서 가는 것도 얼마든지 가능합니다.
飲 — значение: 마시다, 음료, 마시는 것 — онъёми: イン、オン — кунъёми: の.む、-の.み — 12 штрих(ов). 飲는 '마시다'라는 뜻입니다. 이자카야는 飲み屋(노미야)라고도 부르며, 동료와의 술자리는 飲み会(노미카이)라고 합니다. 居酒屋라는 단어 자체에는 飲가 없습니다. 居 '있다', 酒 '사케', 屋 '가게'로 이루어져 있습니다.
가이드에 따라 飲를 써 보세요. '마시다'라는 뜻의 이 글자 없이는 飲み屋도 飲み会도 만들 수 없습니다. 居酒屋라는 단어 자체에는 들어 있지 않지만 말입니다.
居酒屋 — '머물 수 있는 사케 가게'
居酒屋는 세 글자로 이루어져 있습니다. 居 '있다, 머물다', 酒 '사케', 屋 '가게, 집'. 직역하면 '머물 수 있는 사케 가게'가 되는데, 이는 이미지가 아니라 이 업태의 실제 역사를 설명합니다. 사케를 테이크아웃으로 팔던 평범한 가게들이 손님이 그 자리에서 마시는 것을 허용하기 시작했고, 그 행위를 居酒(이자케) — '머물며 마시다' — 라고 불렀습니다.
이자카야가 대중화된 시기
머물러 마시는 것을 허용한 가게들은 입구에 居酒致し候라는 안내를 내걸어 테이크아웃만 하는 가게와 구별했습니다. 이 형태가 진정으로 대중화된 것은 에도 시대입니다. 독신 남성이 압도적으로 많았던 도시에서, 술도 마시고 저렴하게 먹을 수도 있는 가게는 더할 나위 없이 맞아떨어졌습니다. 분세 연간(1818–1830)에는 에도에만 이런 가게가 1800곳 이상 있었다고 합니다.
오시보리, 오토시, 칸파이: 저녁의 구성
이자카야에서의 저녁은 거의 항상 같은 순서로 흘러갑니다. 그리고 처음 방문한 손님은 보통 맨 처음의 한 가지 디테일에서 당황합니다.
오토시는 무료 서비스가 아니라 자리값입니다
손님이 자리에 앉으면 점원이 오시보리 — 뜨겁거나 차가운 젖은 손수건 — 를 가져다주고, 이어서 오토시, 또는 쓰키다시라는 작은 안주를 가져옵니다. 아무도 주문하지 않은 것입니다. 외국인 손님은 이를 가게의 서비스라고 생각하기 쉽지만, 실제로는 테이블 자리값을 요리 형태로 청구하는 것입니다. 대부분의 가게에서 거절할 수 없습니다.
- 먼저 모두 함께 첫 잔을 주문하고 '칸파이!'를 외칩니다. 건배를 한 뒤에야 먹기 시작합니다.
- 그다음부터는 저녁 내내 그때그때 음식과 술을 개별적으로 주문합니다. 처음에 한꺼번에 목록을 내는 것이 아닙니다.
- 오래 마실 때는 노미호다이 — 정해진 시간 동안 음료 무제한 — 를 이용하는 경우가 많습니다.
- 저녁은 다른 가게로 이어질 수 있습니다. 이런 이동을 니지카이, '2차'라고 부르며, 첫 가게가 마음에 안 들었다는 뜻이 아니라 모임의 자연스러운 일부입니다.
| 일본어 | 읽기 | 번역 |
|---|---|---|
| 乾杯 | kanpai · 칸파이 | 술자리를 시작하는 건배 |
| お通し | otōshi · 오토시 | 주문하지 않아도 나오는 유료 안주 |
| 飲み放題 | nomihōdai · 노미호다이 | 정해진 시간 동안 음료 무제한 |
| 二次会 | nijikai · 니지카이 | '2차' — 다른 가게에서 이어지는 술자리 |
야키토리, 가라아게, 그리고 함께 먹는 야키소바
이자카야의 메뉴는 하나의 메인 요리가 아니라 사케와 맥주에 어울리는 안주를 중심으로 구성됩니다. 야키토리 — 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 닭고기 — 는 가장 알아보기 쉬운 메뉴이고, 옆에는 거의 항상 가라아게(닭고기 튀김)와 에다마메(소금에 절인 콩깍지, 손으로 집어 먹음)가 있습니다.
사시미부터 야키소바까지: 테이블의 나머지
생선 요리는 보통 사시미 — 얇게 썬 생선회 — 로 대표되고, 따뜻한 요리로는 겨울의 오뎅과 야키소바(채소와 고기를 넣은 볶음 국수)가 있습니다. 야키소바는 안주로 배를 채운 뒤 더 든든한 것을 원할 때 저녁 후반에 주문하는 경우가 많습니다.
자주 묻는 질문
- 이자카야란 무엇인가요?
- 이자카야는 일본식 선술집으로, 한 사람당 큰 요리 하나를 시키는 것이 아니라 조금씩 오래 주문하며 술을 마시고 안주를 먹는 곳입니다. 居酒屋라는 이름은 문자 그대로 '머물 수 있는 사케 가게'라는 뜻입니다. 예전에는 일반 주류 판매점이었는데, 그 자리에서 마시는 것이 허용되기 시작했습니다.
- 이자카야는 레스토랑, 바와 어떻게 다른가요?
- 레스토랑과의 차이는 각자 개인 접시가 아니라 테이블 전체를 위해 조금씩 주문한다는 점입니다. 바와의 차이는 안주와 따뜻한 요리가 음료 못지않게 큰 비중을 차지한다는 점입니다. 이자카야는 카운터에서의 술만이 아니라 음식과 대화를 중심으로 합니다.
- 이자카야에서 주문하지 않아도 나오는 안주는 무엇인가요?
- 오토시, 또는 쓰키다시라고 하며, 자리에 앉자마자 나오는 작은 음식입니다. 외국인 손님은 무료 서비스로 오해하기 쉽지만, 실제로는 테이블 자리값을 요리 형태로 청구하는 것입니다. 대부분의 가게에서 거절할 수 없습니다.
- 이자카야의 노미호다이란 무엇인가요?
- 노미호다이(飲み放題)는 정해진 시간(보통 한두 시간) 동안 음료를 무제한으로 마실 수 있는 정액 요금제입니다. 손님은 정해진 금액을 내고 정해진 음료 목록 안에서 얼마든지 주문할 수 있습니다. 각자 마시는 속도가 다른 큰 모임에 편리합니다.
- 이자카야에서 꼭 술을 마셔야 하나요?
- 아닙니다. 메뉴에는 거의 항상 무알코올 음료가 있고, 전혀 마시지 않는 사람도 함께 앉을 수 있습니다. 오토시와 나머지 음식은 술을 주문하든 안 하든 모든 손님에게 똑같이 제공됩니다.
- 이자카야 후의 '니지카이'는 무슨 뜻인가요?
- 니지카이, '2차'는 이자카야 이후에 다른 가게 — 노래방, 또 다른 이자카야, 바 — 로 옮겨가는 것을 말합니다. 첫 가게가 마음에 안 들었다는 뜻이 아니라, 다른 분위기에서 모임을 이어가는 자연스러운 방식입니다.
출처
업데이트: 2026-09-21