Японские рынки: оптовый, торговая улица и утренний

Три разных места под одним русским словом «рынок»

По-русски «рынок» — одно слово, а в Японии это минимум три разных места. Оптовый рынок (卸売市場, ороси-ури сидзё) — это площадка, где торгуют крупными партиями продавцы и закупщики ресторанов и магазинов; обычный покупатель туда приходит в лучшем случае посмотреть с галереи, а не за покупками. Торговая улица под аркадой (商店街, сётэнгай) — ряд мелких лавок вдоль крытой галереи, которая в повседневной жизни и заменяет рынок: здесь покупают овощи, рыбу и всё остальное горожане, а не оптовики. Утренний рынок (朝市, асаити) устроен иначе — это разовая торговля по утрам в приморских и горных городках, где местные жители сами привозят улов или урожай и продают его напрямую.

Чем торговая улица отличается от рынка

Куда делся Цукидзи

Оптовая торговля рыбой в Токио 11 октября 2018 года переехала из района Цукидзи на новую площадку Тоёсу в районе Кото — площадь участка составляет около 407 тысяч квадратных метров. Аукционы тунца там видно со специальных смотровых площадок для посетителей, а самый первый аукцион года в январе традиционно задаёт рекордные цены на первую партию сезона.

Главная путаница темы

Переезд оптовой части не означает, что Цукидзи исчез: внешний рынок (築地場外市場) с лавками и едальнями остался ровно на прежнем месте и продолжает работать — уехали только аукционы и оптовая торговля. Сам оптовый рынок в Цукидзи открылся в 1935 году, сменив прежний рыбный рынок у моста Нихомбаси, который работал там веками и перестал существовать после землетрясения 1923 года.

市場: почему одно слово читают по-разному

商 — значение: торговля, торговец, коммерция — онъёми: ショウ — кунъёми: あきな.う — 11 штрих(ов). 商 значит «торговля, торговец»: тот же знак стоит в слове 商店街 (сётэнгай) — «торговая улица», и в 商社 (сёся) — «торговом доме», как называют крупные торговые фирмы.

Итиба или сидзё — два чтения одного слова

市場 складывается из знаков «торг» и «место», но читается двумя способами в зависимости от смысла. Итиба (いちば) — это рынок как конкретное место, куда человек приходит купить рыбу или овощи. Сидзё (しじょう) — то же слово в более отвлечённом, экономическом смысле: рынок как понятие или официальное название крупного оптового комплекса. Поэтому Тоёсу пишется 豊洲市場, а произносится «Тоёсу сидзё», хотя обычный рынок по соседству назовут итиба.

Напишите 商 по направляющим — знак «торговля», с которого начинается слово 商店街, «торговая улица».

Улица закрытых ставней

Торговую улицу в Японии всё чаще называют не сётэнгай, а сятта сётэнгай — «улица закрытых ставней» (シャッター商店街). По данным опроса Агентства малого и среднего предпринимательства, средняя доля пустующих помещений на торговых улицах страны выросла с 7,31% в 2003 году до 13,77% в 2018-м. К 2021 году она почти не изменилась, оставшись на уровне 13,59%. Покупатели уходят в супермаркеты и круглосуточные магазины, а владельцы лавок стареют вместе со своим делом.

Почему на торговых улицах опущены ставни

• Часть помещений пустует из-за ветхости здания или потому, что владелец в принципе не хочет искать нового арендатора — это частая причина, которую называют сами хозяева торговых улиц в опросах.
• Часть — из-за высокой арендной платы, на которую не соглашается ни владелец, ни потенциальный арендатор.
• Часть лавок закрывается без преемника: наследников дела нет, а хозяин выходит на пенсию вместе с закрытием ставней.

Частые вопросы

Какие рынки бывают в Японии?

Минимум три разных вида. Оптовый рынок (卸売市場) — площадка для торговли между поставщиками и магазинами, куда рядовой покупатель обычно не заходит. Торговая улица (商店街) под крытой аркадой — ряд мелких лавок, который и заменяет рынок в повседневной жизни горожан. Утренний рынок (朝市) — разовая торговля по утрам в приморских и горных городках, где рыбаки и фермеры продают улов и урожай напрямую покупателю.

Работает ли ещё рынок Цукидзи?

Внешний рынок — да, оптового больше нет: оптовая торговля 11 октября 2018 года переехала из Цукидзи на новую площадку Тоёсу площадью около 407 тысяч квадратных метров — сейчас это крупнейший рынок водных продуктов Японии. При этом внешний рынок Цукидзи с лавками и едальнями никуда не делся и продолжает работать на прежнем месте: уехала только оптовая часть с аукционами, а не весь Цукидзи целиком.

Что такое сётэнгай и чем он отличается от рынка?

Сётэнгай (商店街) — торговая улица под крытой аркадой, ряд независимых мелких лавок: овощная, рыбная, мясная и так далее. В отличие от оптового рынка, куда обычный покупатель не заходит, сётэнгай устроен именно для розничных покупок горожан и по функции ближе всего к тому, что по-русски называют рынком в быту, хотя формально рынком не является.

Можно ли попасть на аукцион тунца в Тоёсу?

Да, посетители могут увидеть аукцион со специальных смотровых площадок, устроенных отдельно от торгового зала. Так был организован просмотр ещё на прежнем месте, в Цукидзи, и та же система продолжает работать в Тоёсу после переезда в 2018 году. Первый в году аукцион в январе традиционно собирает больше всего внимания: на нём задаются самые высокие цены сезона.

Почему слово 市場 читают то «итиба», то «сидзё»?

Потому что у слова два разных смысла. Итиба (いちば) — рынок как конкретное место, куда приходят за покупками. Сидзё (しじょう) — то же слово в более отвлечённом смысле: рынок как экономическое понятие или официальное название крупного оптового комплекса. Поэтому Тоёсу пишется 豊洲市場, а произносится «Тоёсу сидзё», хотя соседнюю лавочную улицу так никто не назовёт.

Что такое утренний рынок асаити?

Асаити (朝市) — разовая торговля по утрам, чаще всего в приморских или горных городках. Рыбаки и фермеры сами привозят свежий улов или урожай и продают его напрямую, без посредников и без оптовой части, как на крупных городских рынках. В отличие от торговой улицы, которая открыта каждый день, асаити нередко проходит по расписанию — например, только по определённым дням недели.

Источники

• Агентство малого и среднего предпринимательства: обследование торговых улиц
• Kotobank: словарная статья 市場
• ja.wikipedia.org: статья «Рынок Тоёсу»
• Kotobank: 市場