Суши мен кез келген тағамға арналған таяқшаларды қалай ұстау керек: ұстау тәсілі, қателер және этикет

Таяқшаларды дұрыс ұстау қадамдары

Таяқшаларды бір қолда, әдетте оң қолда, бүкіл тамақтану бойы ұстайды — дәстүрлі этикет осылай бұйырады, алайда сол қолмен жазатын адамға оларды сол қолға алуға ешкім кедергі жасамайды. Екі таяқшаның тек біреуі ғана қозғалады, екіншісі қозғалмайтын тірек қызметін атқарады.

1. Төменгі таяқшаны бас бармақ пен сұқ саусақ арасындағы ойыққа салып, оның жақын ұшын бас бармақтың түбіне тірейді.
2. Төменгі таяқшаның алыс ұшы шынашақсыз саусақтың жастықшасына жатады — бұл таяқша ұстау кезінде мүлде қозғалмайды.
3. Жоғарғы таяқшаны қалам немесе қарындаш сияқты алады: бас бармақ, сұқ саусақ және ортаңғы саусақпен, оның ұшына жақынырақ.
4. Тек жоғарғы таяқшаны ғана қозғайды — бас бармақ пен сұқ саусақ оны біріктіріп, ажыратады, ортаңғы саусақ астынан тірек береді.
5. Екі таяқшаның ұштары ұзындығы бойынша сәйкес келуі керек; егер ажырап кетсе, оларды үстелге емес, тәрелкенің шетіне ақырын тықылдатып теңестіреді.
6. Тағамды таяқшалардың дәл ұшынан алады, ортасынан емес — осылай оның мықты ұсталғанын сезіну оңайырақ.

Сушиді қолмен алуға болады

Нигири-сушидің — үстіне балық тілімі салынған күріштің — жалпы ережеден ерекшелігі бар: оларды дәстүр бойынша тіпті қымбат мейрамханада да қолмен жейді, және бұл этикетті бұзу болып саналмайды. Ал күрішсіз сасимиді қолмен алмайды: негізсіз шикі балық үшін таяқшалар міндетті.

Дастарқан басында таяқшалармен не істеуге болмайды

• 箸渡し (хаси-ватаси) — тағамды өз таяқшаларыңнан басқа адамның таяқшаларына беру. Кремациядан кейін туыстар марқұмның сүйектерін осылай беріседі, сондықтан түскі дастарқан басында бұл қимыл жаман ырым ретінде оқылады.
• 立て箸 (татэ-баси) — таяқшаларды күріш тостағанына тігінен шаншу. Буддалық ас беру рәсімінде марқұмға күрішті осылай ұсынады — жерлеу рәсімімен ұқсастығы бұл қимылды тыйымды етеді.
• 刺し箸 (саси-баси) — тағамды шанышқы сияқты таяқшаларға шаншу. Ұқыпсыз көрінеді және дөрекілік саналады.
• 迷い箸 (маёи-баси) — не аларыңды шеше алмай, таяқшаларды тәрелкелер үстінде жүргізу.
• 寄せ箸 (ёсэ-баси) — алыстағы тәрелкені қолмен алмай, таяқшалармен өзіңе қарай тарту.
• 渡し箸 (ватаси-баси) — тамақтанудағы үзіліс кезінде таяқшаларды өз тостағаныңның немесе тәрелкеңнің көлденеңінен қою; мұны тек шынымен тамақтануды бітіргенде ғана жасайды.

Тамақтан кейін таяқшаларды не істеу керек

Таяқшаларды хасиоки — керамика, ағаш немесе тастан жасалған ұштарға арналған кішкене тірекке қояды. Егер тірек болмаса, бір реттік варибаси таяқшаларын қағаз хасибукуро конвертіне қайтарады.

箸 иероглифі және онымен жасалған сөздер

箸 — значение: тамақ ішетін таяқшалар, жеу, тамақтану (тұрақты сөз тіркестерінде) — онъёми: チョ、チャク — кунъёми: はし — 15 штрих(ов). 箸 — «тамақ ішетін таяқшалар»: жоғарғы жағында ⺮ «бамбук» радикалы, одан таяқшаларды ежелден жасаған, ал төменгі 者 бөлігі негізінен «тё» оқылымына жауап береді.

箸 иероглифін бағыттаушы сызықтар бойынша жазыңыз — Шығыс Азияның барлық дерлік жерінде тамақ ішетін сөздің 15 сызығы.

箸, 橋 және 端: үш «хаси»

Үш түрлі сөз — 箸 «таяқшалар», 橋 «көпір» және 端 «шет, ұш» — бірдей айтылады: «хаси». Оларды дыбыс емес, айтылу кезіндегі тон биіктігі ажыратады: бұл жапон тілінің канада да, ромадзиде де көрінбейтін жеке деңгейі. Елдің барлық аймақтарына ортақ бірыңғай схема жоқ, сондықтан осы жерде тек осы фактіні білу жеткілікті.

Жапон, қытай және корей таяқшалары: айырмашылығы неде

Жапон таяқшалары неге үшкір

Ең жиі айтылатын түсіндірме — ұсақ сүйекті балық: үшкірленген ұш балықтың етін сүйектерінен бөліп, кесекті бұзбауға қолайлы. Бұл түсіндірмені жапон таяқшалары туралы анықтамалықтар келтіреді, және ол сүйексіз ортақ тағамдарға көбірек арналған қытай таяқшаларының ұшы неге азая бермейтінін де түсіндіреді.

Жиі қойылатын сұрақтар

Тамақ ішетін таяқшаларды қалай дұрыс ұстау керек?

Төменгі таяқша қозғалмай жатады: оның жақын ұшы бас бармақтың түбіне тіреледі, ал алыс ұшы шынашақсыз саусаққа сүйенеді. Жоғарғы таяқшаны үш саусақпен, қалам сияқты алып, тек оны ғана қозғайды. Ұштарын үстелге емес, тәрелкенің шетіне ақырын тықылдатып теңестіреді.

Жапон таяқшалары қалай аталады?

Жапон тамақ ішетін таяқшалары 箸 деп аталады, «хаси» деп оқылады. Дәл осы сөзбен, тек басқа жазылуымен, көпір (橋) және шет, ұш (端) деп те атайды — үш сөз де бірдей естіледі, бірақ айтылу кезіндегі тон биіктігімен ерекшеленеді. Префикспен келген сыпайы түрі — お箸 (охаси), ол ауызекі сөйлеуде де кең таралған.

Сушиді қолмен жеуге бола ма?

Иә. Нигири-сушиді — үстіне балық тілімі салынған күрішті — дәстүр бойынша тіпті қымбат мейрамханада да қолмен жейді, және бұл этикетті бұзу болып саналмайды. Ал күрішсіз сасимиді қолмен алмайды: негізсіз шикі балық үшін таяқшалар қажет.

Жапон таяқшаларының қытай таяқшаларынан айырмашылығы неде?

Жапон таяқшалары қысқарақ және ұшында үшкірленген — балықты ұсақ сүйектерден ажыратуға қолайлы. Қытай таяқшалары ұзынырақ және ұшына қарай азая бермейді: олармен үстелдің ортасындағы ортақ тағамдардан тағам алу әдеттегідей. Материалы да басқа: жапондікі әдетте ағаштан, корейдікі — әрдайым дерлік металдан жасалады.

Неге таяқшаларды күрішке шаншуға болмайды?

Күрішке шаншылған таяқшалар буддалық ас беру рәсімінде марқұмға күріш тостағанын ұсыну рәсімін қайталайды. Түскі дастарқан басында бұл қимыл — 立て箸 (татэ-баси) — жаман ырым ретінде оқылады, сондықтан тамақтан кейін таяқшаларды тәрелкеде қалдырмай, тірекке қояды.

«Таяқшалар» жапонша қалай жазылады?

«Тамақ ішетін таяқшалар» — 箸, кана はし, ромадзи hashi. Таңбаның жоғарғы бөлігі — ⺮ «бамбук» радикалы, одан таяқшаларды ежелден жасаған, ал төменгі 者 бөлігі осы иероглифі бар басқа сөздерде негізінен «тё» оқылымына жауап береді.

Дереккөздер

• Kotobank: 箸
• Уикипедия: 箸 — түрлері, тарихы, этикеті
• Kotobank: 箸