Жапон өрігі умэ: атақты министрдің тарихынан шыққан ағаш
Жапон өрігі, умэ, Prunus mume, — Қытайдан шыққан жапырақ тастайтын ағаш: қыстың соңында жапырақ шықпай тұрып гүлдейді, жемісі қатты және қышқыл, шикі күйінде желінбейді. «Умэ» сөзінің дыбысталуы үш рет өзгерді: Нара дәуірінде «умэ» деп айтылды, орта ғасырларда — «мумэ», кейін қайтадан «умэ» болды. Ағашпен Сугавара-но Митидзанэ туралы аңыз байланысты, ал «梅雨» сөзі жаңбыр маусымының атауы.
Умэ көбіне одан жасалатын нәрселермен танымал, — ал бәрі басқалардан бұрын гүлдейтін және гүлдеуі үшін жеке сорттары өсірілетін ағаштан басталды. Оның атауы тіл тарихында неге өзгергенін, жаңбыр маусымының атауының қандай қатысы барын, өріктің IX ғасырдағы атақты сарай қызметкерімен байланысын және бақта бір сорттың өнімі үшін неге бір ағаш жеткіліксіз екенін қарастырайық.
Шикі жемісі желінбейтін ағаш
Умэ, Prunus mume, — Жапонияға Қытайдан әкелінген жапырақ тастайтын ағаш; жабайы түрде елдің орталық аймақтарынан шыққан. Умэ қыстың соңында, жапырақ шықпай тұрып гүлдейді — елдегі басқа жеміс ағаштарының барлығынан дерлік бұрын. Жемісі қатты және қышқыл, піспеген күйінде шикі желінбейді: тек өңделген жемістер — тұздалған, спиртке қойылған немесе шәрбаттағы түрлері тағамға жарайды.
| Топ | Жапонша атауы | Айырмашылығы |
|---|---|---|
| Гүлдік сорттар | 花梅 | гүлдеуі үшін өсіріледі — бақтар, тоғайлар, ғибадатхана аулалары |
| Жемістік сорттар | 実梅 | өнім үшін өсіріледі — тұздалады, спиртке қойылады, кептіріледі |
| Жабайы өрік желісі | 野梅系 | жабайы бабасына ең жақын, әдетте ақ немесе ашық қызғылт гүлдер |
| «Қызыл өрік» желісі | 緋梅系 | айқын қызыл және таңқурай түсті гүлдер, көбіне ағашының реңкі қызғылт |
Үш жүзге жуық сорт және тозаңдану көршілері
Сорттардың нақты саны дереккөзге байланысты: көбіне үш жүзге жуық деп аталады, бірақ жекелеген санақтар одан да көп көрсетеді. Көптеген сорттарда өздігінен тозаңдану іске аспайды — күшті өздігінен үйлесімсіздік, сондықтан бақта бір сорттың өнімі үшін бір ағаш жеткіліксіз: қасына тозаңдандырғыш ретінде тағы бір-екі сорт отырғызылады, олардың генетикалық жиынтығы сәл өзгеше, ал гүлдеу мерзімі жақын болады.
梅 және дыбысталуы үш рет өзгерген сөз
梅 — значение: умэ (ағаш), умэ (жеміс) — онъёми: バイ — кунъёми: うめ — 10 штрих(ов). 梅 — «умэ»: сол жағында 木 «ағаш» кілті, оң жағында 毎 «әрбір» таңбасымен байланысты фонетик — 毎日 «күн сайын» сөзіндегідей. Сөздің дыбысталуы бірдей болған жоқ: мағынасы мен жазылуы сақталды, ал айтылуы ғасырлар бойы өзгеріп, қайтадан бұрынғы қалпына келді.
| Жапонша | Оқылуы | Аудармасы |
|---|---|---|
| 梅 | ume · ume | Умэ — ағаш және оның жемісі |
| 梅の花 | ume no hana · ume no hana | Умэ гүлі |
| 梅雨 | tsuyu · tsuyu | Жаңбыр маусымы, сөзбе-сөз «өрік жаңбыры» |
| 梅林 | umebayashi · umebayashi | Өрік тоғайы |
| 飛梅 | tobiume · tobiume | «Ұшып кеткен өрік» — Дадзайфу Тэммангудағы аңызға айналған ағаш |
| 松竹梅 | shōchikubai · shōchikubai | Қарағай, бамбук және өрік — жаңа жылдық үш өсімдік |
«Умэ» дыбысталуы үш рет қалай өзгерді
Нара дәуірінде ағаш «умэ» деп аталды, орта ғасырларда, инсэй дәуірінен бастап, дыбысталуы «мумэ» жаққа ауысты, кейін қайтадан «умэ» болып қалпына келді — бүгін де солай аталады. Тіпті латынша ғылыми атауы Prunus mume қазіргі айтылымды емес, сол ескі дыбысталуды сақтайды: еуропалық ботаниктер атауды өз заманының жапонша дыбысталуы бойынша жазып алған, ал ғылымда ол мәңгілікке қалды.
Жаңбыр «өрік жаңбыры», 梅雨, деп аталады, өйткені маусым дәл умэ жемістері пісетін уақытқа келеді, — бұл иероглифтерді таңдаудың ең жиі айтылатын түсіндірмесі. Ал сөздің өз оқылуы, つゆ (цую), күрделірек: оның өрікке тікелей қатысы жоқ жеке тарихы бар — бір нұсқа бойынша, жаңбыр астында «бұзылу, шіру» етістігінен, екіншісі бойынша — қарапайым «шық» сөзінен шыққан. Сол 梅雨 таңбаларының екінші, ресмилеу оқылу нұсқасы да бар, ばいう (байу), оны, мысалы, синоптиктер қолданады.
梅 таңбасын бағыттаушы сызықтар бойынша жазыңыз — жапон тарихында дыбысталуы өзгерген умэ белгісі.
Тэндзин, суыққа төзімділік және жаңа жылдық үш өсімдік
Жапонияда умэ төзімділік мағынасына ие болды: ағаш дала әлі суық кезде гүлдейді, бұл мерзімінен бұрын мойымайтын мінездің бейнесі ретінде қабылданды. Ғылым мен білім умэмен Тэндзин құдайы арқылы байланысады — бұл культ нақты адам, атақты сарай қызметкері Сугавара-но Митидзанэ төңірегінде қалыптасқан. Ал жаңа жылдық символикада умэ «қарағай, бамбук, өрік», 松竹梅 үштігіне кіреді: бұл байланыс Қытайдан алынған, онда ол «суық мезгілдің үш досы», 歳寒三友, — қыста солмайтын өсімдіктер деп аталған.
Атақты министр және ұшып кеткен өрік
901 жылы сарай қызметкері Сугавара-но Митидзанэ саяси жеңілістен кейін астанадан Кюсюдегі Дадзайфуға жер аударылды. Үйінен кетіп бара жатып, ол сүйікті өрігіне өлеңмен жолдау айтқан дейді — ал аңыз бойынша, ағаш иесін соншалықты сағынып, бір түнде оның соңынан ұшып кеткен; бұл ағашты 飛梅 (тобиумэ), «ұшып кеткен өрік» деп атайды. Бұл әңгіменің дереккөздердегі ең ерте белгілі ескертпесі 1219 жылға жатады, яғни оқиғаның өзінен үш ғасырдан астам уақыт өткен соң, — біздің алдымызда куәгердің жазбасы емес, уақыт өте қалыптасқан аңыз тұр.
Дадзайфу, Китано Тэммангу және өрік тоғайлары
Умэ гүлдеуін тамашалайтын ең танымал орындар Тэммангу ғибадатханаларымен байланысты: Кюсюдегі Дадзайфу, онда сол 飛梅 ағашы өседі, және Киотодағы Китано, онда 2022 жылы «Ханано-нива» ежелгі өрік бағы қалпына келтірілді. Дадзайфудағы ғибадатхана жанында бүгінде екі жүзге жуық сорты бар алты мыңға жуық умэ ағашы өседі — дәл осы ағашты тамашалаудың елдегі басты орындарының бірі. Умэ ақпаннан наурызға дейін ендікке қарай гүлдейді: оңтүстікте ертерек, солтүстікте кешірек.
Умэ жемістері қайда кетеді
Өнім бірнеше өңдеу жолымен жүреді: жемістің бір бөлігі тұздалады, бір бөлігі қантпен спиртке қойылады, бір бөлігі кептіріледі немесе шәрбатқа жұмсалады. Бір ағаштан дәмі бойынша бір-біріне мүлде ұқсамайтын өнімдер шығады — әрқайсысының өз технологиясы мен өз маусымы бар.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Жапон өрігі деген не?
- Умэ, Prunus mume, — Қытайдан шыққан, Жапонияда ежелден өсетін жапырақ тастайтын ағаш. Қыстың соңында жапырақ шықпай тұрып гүлдейді, жемісі қатты және қышқыл, шикі, піспеген күйінде желінбейді — тек өңделген жемістер, тұздалған, спиртке қойылған немесе кептірілген түрлері тағамға жарайды.
- Жапон өрігінің кәдімгі өріктен айырмашылығы неде?
- Бұл жеке түр, Prunus mume, ал әдеттегі өріктің Prunus domestica түршесі емес: таралу аймағы, дәмі мен жемісінің тығыздығы, гүлдеу маусымы басқа — жапырақ шықпай тұрып гүлдейді. Ботаникалық тұрғыдан умэ өрікке де, өрікке де туыс, өйткені үш өсімдік те бір Prunus туысына жатады, бірақ бір-бірімен сәйкес келмейді.
- Жапон өрігі қашан гүлдейді?
- Ақпаннан наурызға дейін ендікке қарай: елдің оңтүстігінде ертерек, солтүстігінде кешірек, және әрқашан бұтақтарда жапырақ шықпай тұрып. Бұл жапон күнтізбесіндегі ең алғашқы гүлдейтін ағаштардың бірі — басқа жеміс дақылдарының көбінен әлдеқайда бұрын.
- «Жапон өрігі» жапонша қалай жазылады?
- 梅, うめ (умэ) деп оқылады. Сөз тарих бойы дыбысталуын өзгертті: Нара дәуірінде «умэ» деп айтылды, орта ғасырларда — «мумэ», кейін айтылу қайтадан «умэ» болып қалпына келді. Ағаштың латынша ғылыми атауы, Prunus mume, әлі күнге дейін сол ортағасырлық дыбысталуды сақтайды.
- Жапонияда жаңбыр маусымы неге өрік маусымы деп аталады?
- 梅雨 таңбалары жаңбырлы маусым дәл умэ жемістері пісетін уақытқа келетіндіктен таңдалған, — иероглифтерді таңдау көбіне осылай түсіндіріледі. Ал сөздің өз оқылуы, つゆ (цую), өрікке тікелей байланысты емес: оның жеке тарихы бар, ол «шық» сөзінен немесе жаңбыр астында «бұзылу» етістігінен шыққан болуы мүмкін.
- Жапон өрігінің жемісін жеуге бола ма?
- Шикі және піспеген күйінде — жоқ, мұндай жемістер тағамға жарамайды. Ал өңделген түрлері — иә: олар тұздалады, күнде кептіріледі, қантпен спиртке қойылады немесе шәрбат қайнатылады. Әр әдіс бір ағаштан дәмі мүлде басқа өнім береді.
Дереккөздер
Жаңартылды: 2026-09-22