Жапон хризантемалары: сорттары, көрмелері және жеуге болатын гүлі
Жапон хризантемалары екі дәстүрге бөлінеді: 和菊 (вакику) — бүкіл бұтаны тамашалауға арналған жапон селекциясының сорттары, және 洋菊 (ёкику) — кесуге және жыл бойы сатуға қолайлы батыстық сорттар. Жапонияның Ауыл шаруашылығы министрлігінің 2025 жылғы деректері бойынша, хризантема — елдегі жөнелту көлемі бойынша ең көп кесілетін гүл. Кейбір сорттар, мысалы эммэйраку, арнайы тағамға өсіріледі: тағамға күлтелері жарамды.
Жапонияда хризантеманы тек елтаңбадағы гүл ретінде ғана емес, одан тұтас бір қолөнер туындаған. Алып гүлшоғырларын қалыптастыру, адам бойымен бірдей тірі күлтелерге «киінген» қуыршақтар және иіскеуге ғана емес, жеуге де жарамды сорттар — мұның бәрі де хризантема. Жапон селекциясының батыстықтан айырмашылығын, 菊 таңбасының құрылысын және бүгінде гүлге қалай қарайтынын қарастырайық.
Вакику және ёкику: өсірудің екі түрлі дәстүрі
Хризантема, Chrysanthemum morifolium, — астра тұқымдасына жататын көпжылдық шөптесін өсімдік, Жапонияда негізінен күзде гүлдейді. Сорттар шығу тегі бойынша екі үлкен топқа бөлінеді. 和菊 (вакику) Жапонияның өзінде сәндік мақсатта, бүкіл бұтаны немесе бір ірі гүлді тамашалау үшін шығарылған, ал 洋菊 (ёкику) Батыс Еуропада шығарылған — олар ықшамдау және кесуге, құмырада сатуға қолайлы. Бүгінде Жапонияның тауарлық гүл өсіруінде негізінен ёкику өсіріледі, ал вакику әуесқойлар мен көрме бағбандарының қамқорлығында қалады.
| Топ | Жапонша атауы | Қалай танылады |
|---|---|---|
| Ірі гүлді | 大菊 | бір сабақта бір гүлшоғыр, диаметрі 20–30 см-ге дейін, қалыптастыруды қажет етеді — күзгі көрмелердің кейіпкерлері |
| Орташа | 中菊 | күнделікті кесуге арналған сорттар, соның ішінде батыстық құмыралық ёкику |
| Ұсақ, көп гүлді | 小菊 | бір бұтада көптеген ұсақ гүлшоғырлар, гүлзарлар мен жаппай кесуге арналған |
| Селекциясы бойынша: жапондық / батыстық | 和菊 / 洋菊 | вакику бұта пішіні үшін, ёкику жыл бойы қолайлы кесу үшін шығарылған |
Түтікше күлтелер мен қасық күлтелер: көрме гүлшоғырының пішіндері
Ірі гүлді сорттарда күлте пішіні бөлек ажыратылады. 管物 (кудамоно) күлтелері жіңішке түтікшелерге бұралып, ортасынан сәуле тәрізді таралады, 厚物 (ацумоно) көптеген кең күлтелері ортаға қарай тығыз жиналып, бөрік тәрізді болады, ал 一文字 (итимондзи) — жалпақ күлтелердің қарапайым жалғыз қатары. Бұл атаулар жалпы хризантемаларға емес, дәл көрмелік ірі гүлді пішіндерге қатысты қолданылады.
菊: Жапонияға гүлмен бірге келген таңба
菊 — значение: хризантема — онъёми: キク — 11 штрих(ов). 菊 — «хризантема»: жоғарыда 艹 «шөп» радикалы, төменде ежелгі 匊 таңбасы, ол бір кездері «екі қолмен қысу» дегенді білдіріп, жай ғана оқылуын меңзеді. Сөз жапон тіліне өсімдіктің өзімен бірге Қытайдан келгендіктен, оның байырғы жапондық оқылуы жоқ — тек қарызға алынған «кику» ғана.
| Жапонша | Оқылуы | Аудармасы |
|---|---|---|
| 菊 | kiku · kiku | Хризантема |
| 菊の花 | kiku no hana · kiku no hana | Хризантема гүлі |
| 食用菊 | shokuyōgiku · shokuyōgiku | Жеуге жарамды хризантема |
| 菊人形 | kikuningyō · kikuningyō | Тірі хризантемаларға «киінген» адам бойымен бірдей қуыршақ |
| 洋菊 | yōgiku · yōgiku | Батыс селекциясының хризантемасы |
Гүл мен оның атауы Қытайдан қашан келді
Өсімдік Жапонияға Қытайдан өз атауымен бірге келді — түрлі бағалаулар бойынша, Нара дәуірінен кешікпей немесе келесі Хэйан дәуірінің басында. Атау аударылмады және оған жапондық сөз таңдалмады, қытайлық дыбысталуы таңбасымен бірге тұтас алынды. Таңбаның өзі меңзеу ретінде құрылған: жоғарыдағы 艹 өсімдік туралы екенін білдіреді, төменгі 匊 бөлігі дыбысталуына жауап берді. Осылайша тілде «кику» бекітілді — байырғы сөздей естілетін сөз.
菊 таңбасын бағыттаушы сызықтар бойынша жазыңыз — жапон тіліне гүлмен бірге келген хризантема таңбасы.
Ұзақ өмір, сарай қабылдауы және ақ гүлдермен қоштасу
Жапонияда хризантема ұзақ өмір мен денсаулық мәніне ие болды — бұл мотив өсімдіктің өзімен бірге Қытайдан келді. Ай күнтізбесі бойынша тоғызыншы айдың тоғызыншы күні тёё (重陽), «қос тоғыздық» мерекесі аталып өтілді. Хэйан сарайында оны хризантема мерекесі деп те атады және Мэйдзи дәуіріне дейін тойланды, ал бүгінде ол күзгі гүлдерді тамашалайтын императорлық бақтағы қабылдау ретінде жалғасуда. Сол гүлмен Жапон императорлық үйінің елтаңбасы да байланысты, бірақ бұл өсімдіктің өзіне қатысы жоқ бөлек тақырып.
Ақ хризантемалармен қоштасу
Сол гүлдің Жапонияда мұңды мәні де бар: ақ хризантемалар жерлеу рәсіміне және қабірлерге қоштасу гүлдері ретінде апарылады, Шығыс Азияның көптеген басқа елдеріндегідей. Бұл тұрмыстық, діни емес қолданыс, және кесу нарығында мұндай хризантемалар — ерекше жағдайға арналған сирек емес, сұраныстың ең қарапайым және ең үлкен сегменті.
Гүлді қайдан көруге болады: көрмелер, жылыжайлар және өндірушілердің алқаптары
Жапонияда хризантема маусымының шыңы — күздің екінші жартысы: сол кезде ғибадатханалар мен саябақтарда ірі гүлді сорттардың көрмелері өтеді, ал кейбір жерлерде 菊人形 — матаның орнына тірі гүлдерге «киінген» адам бойымен бірдей қуыршақтар көрсетіледі. Дәстүр Эдо дәуірінің соңында сол кездегі Эдоның Сомэй ауданында пайда болды, ал бүгінде осындай шолулардың бірі Фукусима префектурасының Нихонмацу қаласында өтеді.
Жылыжайларды жарықтандырудың арқасында жыл бойы
Маусымнан тыс уақытта жапон дүкендерінде хризантемалар 電照菊 әдісінің арқасында таусылмайды: жылыжайлардағы өсімдіктер қараңғы уақытта қосымша жарықтандырылып, гүлдеу қажетті күнге жылжытылады. Алғашқы тәжірибелер Тоёхасиде соғысқа дейін жасалды, ал 1947 жылы сонда нағыз өндіріс басталды. Бүгінде осындай хризантемалардың шамамен үштен бірін әдіс тамыр жайған Ацуми түбегінің жылыжайлары береді. Жапонияның Ауыл шаруашылығы министрлігінің 2025 жылғы деректері бойынша, хризантема жөнелту көлемі бойынша елдегі ең көп кесілетін гүл болып қала береді — сәндік бұтақтар мен раушан гүлдерінен озып.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Жапон хризантемалары дегеніміз не?
- Жапонияда екі түрлі дәстүр бойынша өсірілетін Chrysanthemum morifolium көпжылдық өсімдігі. Жапон селекциясының 和菊 (вакику) бүкіл бұтаның пішіні мен ірі көрмелік гүлшоғырлары үшін бағаланады. Батыс селекциясының 洋菊 (ёкику) — жыл бойы кесуге және құмырада сатуға арналған ықшам сорттар.
- Жапонияда хризантема нені білдіреді?
- Ең алдымен ұзақ өмір мен денсаулық — өсімдіктің өзімен және ай күнтізбесі бойынша тёё мерекесімен бірге Қытайдан келген мән. Сол гүлдің мұңды қолданысы да бар: ақ хризантемалар жерлеу рәсіміне қоштасу гүлдері ретінде апарылады, бұл қарапайым, сирек емес тәжірибе.
- «Хризантема» жапонша қалай жазылады?
- 菊, きく (кику) деп оқылады — жалғыз жолмен, кун оқылуынсыз: сөз Жапонияға Қытайдан өсімдіктің өзімен бірге келген және аударылмаған. Таңба жоғарыдағы 艹 «шөп» радикалынан және бір кездері «екі қолмен қысу» дегенді білдіріп, дыбысталуын меңзеген ежелгі 匊 таңбасынан тұрады.
- Хризантемаларды жеуге бола ма?
- Иә, бірақ кез келгенін емес, «моттэ-но-хока» деп аталатын эммэйраку сияқты арнайы жеуге жарамды сорттарды: тағамға күлтелері жарамды — олар сашимиге гарнир ретінде қосылады немесе түсі мен хош иісі үшін соя тұздығына себіледі. 2016 жылғы деректер бойынша, мұндай хризантемалардың көбі Ямагата префектурасында өсіріледі, ал гарнирге арналған ұсақ сорттар — Айтиде.
- Жапонияда хризантемалар қашан гүлдейді?
- Ашық топырақта — күзде, сол кезде ғибадатхана мен саябақ көрмелері өтеді. Сатылымда хризантемалар жыл бойы бар, бұл 電照菊 — өсімдіктер қараңғы уақытта қосымша жарықтандырылып, гүлдеу қажетті күнге жылжытылатын жылыжайлардың арқасында; әдіс 1947 жылдан бері қолданылады.
- Жапон хризантемаларының кәдімгі бақ хризантемаларынан айырмашылығы неде?
- Жапон селекциясы, вакику, ғасырлар бойы бүкіл бұтаның пішіні мен 20–30 см-ге дейінгі алып көрмелік гүлшоғырлары үшін сәндік бағбандық ретінде дамыды, қалыптастыру мен байлауды қажет етеді. Батыстық бақ хризантемалары, ёкику, басқа мақсатта — тұрақты ықшам кесу мен сатуға арналған құмыралық өсімдіктер үшін шығарылды.
Дереккөздер
Жаңартылды: 2026-09-22