일본 국화: 품종, 전시회 그리고 먹는 꽃

와기쿠와 요기쿠: 두 가지 다른 재배 전통

국화, Chrysanthemum morifolium은 국화과의 여러해살이 초본 식물로, 일본에서는 주로 가을에 꽃이 핍니다. 품종은 기원에 따라 크게 두 그룹으로 나뉩니다. 和菊(와기쿠)는 일본에서 식물 전체나 하나의 큰 꽃을 감상하기 위한 관상용으로 육종되었고, 洋菊(요기쿠)는 서양에서 육종되어 더 작고 절화와 분 판매에 편리합니다. 오늘날 일본의 상업 화훼에서는 주로 요기쿠를 재배하고, 와기쿠는 애호가와 전시 재배자의 관심사로 남아 있습니다.

관 모양 꽃잎과 숟가락 모양 꽃잎: 전시용 꽃송이의 형태

대륜 품종에서는 꽃잎의 형태를 따로 구분합니다. 管物(쿠다모노)는 꽃잎이 좁은 관 모양으로 말려 중심에서 방사형으로 뻗어 나가고, 厚物(아츠모노)는 넓은 꽃잎이 중앙을 향해 빽빽이 쌓여 모자처럼 보이며, 一文字(이치몬지)는 평평한 꽃잎이 단순한 한 줄로 배열됩니다. 이 이름들은 국화 전반이 아니라 전시용 대륜 품종에만 사용됩니다.

菊: 꽃과 함께 일본에 들어온 글자

菊 — значение: 국화 — онъёми: キク — 11 штрих(ов). 菊 — '국화': 위에는 부수 艹 '풀'이 있고, 아래에는 옛 글자 匊가 있는데, 이는 한때 '두 손으로 움켜쥐다'를 뜻했으며 단순히 읽는 법을 알려주는 역할을 했습니다. 일본어에는 식물 자체와 함께 중국에서 들어온 말이므로 순일본어 독음은 없고, 차용음 '키쿠'만 있습니다.

꽃과 그 이름이 중국에서 온 때

식물은 그 이름과 함께 중국에서 일본으로 들어왔습니다. 여러 추정에 따르면 나라 시대 늦어도 그렇고, 다음 시대인 헤이안 초기에는 들어왔습니다. 이름은 번역되거나 일본어 단어로 대체되지 않고, 한자와 함께 중국어 발음이 그대로 받아들여졌습니다. 글자 자체는 힌트처럼 구성되었습니다. 위의 艹는 식물에 관한 것임을 알려주고, 아래 부분 匊는 소리를 담당했습니다. 이렇게 해서 일본어에 '키쿠'가 자리 잡았습니다. 너무 익숙하게 들려 순일본어처럼 느껴지는 단어입니다.

안내선을 따라 菊를 써 보세요 — 꽃 자체와 함께 일본어에 들어온 국화의 글자입니다.

장수, 궁중 연회 그리고 흰 꽃으로 하는 작별

일본에서 국화는 장수와 건강의 의미를 지니게 되었습니다. 이 모티프는 식물 자체와 함께 중국에서 왔습니다. 음력 9월 9일에는 초요(重陽), '겹구일'을 기념했습니다. 헤이안 궁정에서는 이를 국화 축제라고도 불렀고 메이지 시대까지 거행되었으며, 오늘날에는 가을 꽃을 감상하는 황실 정원 연회로 이어지고 있습니다. 같은 꽃은 일본 황실의 문장과도 관련이 있지만, 이는 식물 자체에 관한 별개의 주제입니다.

흰 국화로 하는 작별

같은 꽃은 일본에서 슬픈 의미도 지닙니다. 흰 국화는 동아시아 여러 나라에서처럼 장례식과 무덤에 작별의 꽃으로 바칩니다. 이는 일상적인, 종교적이지 않은 사용이며, 절화 시장에서 이런 국화는 특별한 경우를 위한 희귀품이 아니라 가장 흔하고 큰 수요층입니다.

꽃을 볼 수 있는 곳: 전시회, 온실, 생산자 밭

일본 국화 시즌의 절정은 늦가을입니다. 그때 사찰과 공원에서 대륜 품종 전시회가 열리고, 일부 지역에서는 菊人形 — 천 대신 살아 있는 꽃으로 '옷을 입힌' 사람 키만 한 인형 — 도 보여줍니다. 이 전통은 에도 시대 말기 당시 에도였던 소메이 지역에서 시작되었고, 오늘날 이러한 전시 중 하나는 후쿠시마현 니혼마쓰시에서 열립니다.

온실 조명 덕분에 연중

비수기에도 일본 상점에서 국화가 끊이지 않는 것은 電照菊 기술 덕분입니다. 온실의 식물에 어두운 시간에 빛을 비춰 개화 시기를 원하는 날짜로 옮깁니다. 최초의 실험은 전쟁 전 도요하시에서 이루어졌고, 1947년에 같은 곳에서 본격적인 생산이 시작되었습니다. 오늘날 이러한 국화의 약 3분의 1은 이 방법이 자리 잡은 아쓰미 반도의 온실에서 나옵니다. 일본 농림수산성 2025년 자료에 따르면 국화는 출하량 기준 일본에서 가장 대량으로 유통되는 절화로 남아 있으며, 장식용 가지와 장미보다 앞섭니다.

자주 묻는 질문

일본 국화란 무엇인가요?

일본에서 두 가지 다른 전통으로 재배되는 여러해살이 식물 Chrysanthemum morifolium입니다. 和菊(와기쿠)는 일본 육종으로 식물 전체의 형태와 큰 전시용 꽃송이를 위해 가치를 둡니다. 洋菊(요기쿠)는 서양 육종으로 절화와 연중 분 판매를 위한 작은 품종입니다.

일본에서 국화는 무엇을 상징하나요?

무엇보다 장수와 건강입니다. 이 의미는 식물 자체와 음력 초요 축제와 함께 중국에서 왔습니다. 같은 꽃은 슬픈 용도도 있습니다. 흰 국화는 장례식에 작별의 꽃으로 바치며, 이는 흔한 관행이지 드문 일이 아닙니다.

일본어로 '국화'는 어떻게 쓰나요?

菊, 읽기는 きく(키쿠) 한 가지뿐이며 훈독은 없습니다. 이 말은 식물 자체와 함께 중국에서 일본으로 들어왔고 번역되지 않았습니다. 글자는 위의 부수 艹 '풀'과 아래의 옛 글자 匊로 이루어져 있는데, 匊는 한때 '두 손으로 움켜쥐다'를 뜻했고 소리를 알려주는 역할을 했습니다.

국화를 먹을 수 있나요?

네, 하지만 아무 국화나가 아니라 '못테노호카'로 알려진 엔메이라쿠 같은 특별한 식용 품종입니다. 꽃잎을 먹으며, 사시미 곁들임으로 곁들이거나 간장에 뿌려 색과 향을 냅니다. 2016년 자료에 따르면 이런 국화는 야마가타현에서 가장 많이 재배되고, 곁들임용 작은 품종은 아이치현에서 재배됩니다.

일본에서 국화는 언제 피나요?

노지에서는 가을에 피며, 그때 사찰과 공원 전시회가 열립니다. 판매용 국화는 電照菊 — 어두운 시간에 식물에 빛을 비춰 개화 시기를 원하는 날짜로 옮기는 온실 — 덕분에 연중 있습니다. 이 방법은 1947년부터 사용되었습니다.

일본 국화는 일반 정원 국화와 어떻게 다른가요?

일본 육종인 와기쿠는 수세기 동안 식물 전체의 형태와 성형과 유인을 거친 20~30cm의 거대한 전시용 꽃송이를 위한 관상 원예로 발전했습니다. 서양 정원 국화인 요기쿠는 다른 목적 — 안정적인 작은 절화와 판매용 분재 — 을 위해 육종되었습니다.

출처

• Kotobank: 菊 — 단어와 식물의 의미
• 일본 농림수산성(MAFF): '가장 많이 출하되는 절화는 무엇인가'
• 일본어 위키백과: キク — 품종, 역사, 초요 축제
• Kotobank: キク