Nabe, masada kaynayan ortak bir tenceredir; yemek boyunca içine et, balık, sebze ve tofu eklenir ve herkes ayrı tabaklardan değil, birlikte yer. Bu, tek kişilik bir yemek değil, topluluk için kış yemeğidir.

Nabe çeşitleri nelerdir?

En yaygın türler: balık, tavuk ve sebzeli "hepsi bir arada" yosenabe; geleneksel olarak sumo güreşçilerine yedirilen chankonabe; sakatatlı motsunabe; ve neredeyse katkısız sıcak suda tofu olan çok basit yudōfu.

Shabu-shabu ve sukiyaki de nabe mi?

Evet, resmen bunlar da nabe'dir: her ikisinde de yemek masadaki ortak tencerede pişirilir, sadece farklı şekillerde. Shabu-shabu'da ince et dilimleri birkaç saniye suya batırılır, sukiyaki'de ise et doğrudan tavada tatlı sos içinde pişirilir — bu yüzden her biri uzun zamandır kendi adıyla anılır.

鍋奉行 (nabebugyō), grupta tencere yönetimini üstlenen kişi için şakacı bir takma addır: neyin ne zaman konulacağına karar verir ve diğerlerini yönlendirir. Rol resmi değildir ve espriyle karşılanır, ancak neredeyse her nabe sofrasında böyle biri bulunur.

Nabe: adını tencereden alan Japon yemeği

Nabe, masada kaynayan ortak bir tenceredir; yemek boyunca içine et, balık, sebze ve tofu eklenir ve herkes birlikte yer. Kanji 鍋 "tencere, tencere" anlamına gelir: 鍋料理 (naberyōri), yani "tencere yemeği" — burada da tıpkı donburi gibi yemek, içeriğine göre değil kabına göre adlandırılmıştır. Bu, topluluk için kış yemeğidir — herkese ayrı porsiyon değil, tek bir yemek.

Nabe belirli bir yemek değil, kışın yemek yemenin bir yoludur: masada ortak bir tencere ve içine konulanlara göre farklı çeşitler. En sık karşılaşılan nabe türlerini, ortak tencere etrafında bir akşamın nasıl geçtiğini, şakacı nabebugyō'nun kim olduğunu ve nabe'ye dahil olan shabu-shabu ile sukiyaki'nin ne olduğunu inceleyeceğiz.

Ayrı tabak yerine ortak tencere

Nabe sofrasında ortada kaynayan bir tencere bulunur ve sırayla içine et, balık, sebze ve tofu atılır. Herkes aynı kaptan yer — bu, herkese ayrı porsiyon olarak sunulan bir yemek değil, topluluk için kış yemeğidir.

鍋 — tarifin değil, kabın işareti

Kanji 鍋, カ olarak okunur, kun okunuşu なべ'dir ve "tencere, tencere" anlamına gelir: solda 金 "metal" radikali, sağda ise fonetik kısım vardır. 鍋料理 (naberyōri) kelimesi kelimenin tam anlamıyla "tencere yemeği" demektir — ve tıpkı donburi'de olduğu gibi, yemek burada içeriğine göre değil kabına göre adlandırılmıştır.

鍋 — значение: tencere, tencere — онъёми: カ — кунъёми: なべ — 17 штрих(ов). 鍋 — "tencere, tencere": on カ, kun なべ. 金 "metal" radikali artı sağ kısım — işaret tam anlamıyla kap hakkındadır. Donburi'de olduğu gibi, yemek burada kapla adlandırılmıştır: 鍋料理 (naberyōri) "tencere yemeği" anlamına gelir.

Yosenabe, chankonabe, motsunabe: nabe türleri

Ortak tencere, içinde pişirilenlere göre farklı isimlerle sunulur:

寄せ鍋 (yosenabe) — "hepsi bir arada": balık, tavuk, sebze ve tofu tek bir suda, en genel çeşit.
ちゃんこ鍋 (chankonabe) — geleneksel olarak sumo güreşçilerine yedirilen nabe: tek tencerede bol et ve sebze.
もつ鍋 (motsunabe) — dana veya domuz sakatatıyla yapılan nabe.
湯豆腐 (yudōfu) — en basit çeşit, sıcak suda tofu dışında neredeyse hiçbir şey yok.

Shabu-shabu ve sukiyaki de nabe'dir

Shabu-shabu ve sukiyaki de resmen nabe'ye dahildir: her ikisinde de yemek masadaki ortak tencerede kaynatılır veya pişirilir. Sadece her birinin kendi tekniği ve uzun zamandır "nabe" ortak kelimesinden ayrı yaşayan kendi adı vardır.

Nabebugyō ve ortak çubuklar: sofrada kurallar

Ortak tencere etrafında kendi kuralları oluşmuştur. Kendi tabağınızdan yediğiniz çubuklarla ortak tencereye dalmayın — bunun için masada ayrı, ortak çubuklar veya bir kepçe bulunur.

Nabebugyō — tencereyi yöneten kişi

鍋奉行 (nabebugyō), grupta tencere yönetimini üstlenen kişi için şakacı bir takma addır: neyin ne zaman konulacağına karar verir, diğerlerini yönlendirir ve hiçbir şeyin fazla pişmemesini sağlar. Neredeyse her nabe sofrasında böyle biri vardır ve bu role ciddi değil, esprili yaklaşılır.

Yemek sonunda, tıpkı shabu-shabu'da olduğu gibi, kalan suya erişte veya pirinç eklenir — 締め (shime), "bitirme". O ana kadar su, içinde pişen her şeyin tadını almıştır ve boşa harcanmaz.

Sık sorulan sorular

Nabe nedir?: Nabe, masada kaynayan ortak bir tenceredir; yemek boyunca içine et, balık, sebze ve tofu eklenir ve herkes ayrı tabaklardan değil, birlikte yer. Bu, tek kişilik bir yemek değil, topluluk için kış yemeğidir.
Nabe çeşitleri nelerdir?: En yaygın türler: balık, tavuk ve sebzeli "hepsi bir arada" yosenabe; geleneksel olarak sumo güreşçilerine yedirilen chankonabe; sakatatlı motsunabe; ve neredeyse katkısız sıcak suda tofu olan çok basit yudōfu.
Shabu-shabu ve sukiyaki de nabe mi?: Evet, resmen bunlar da nabe'dir: her ikisinde de yemek masadaki ortak tencerede pişirilir, sadece farklı şekillerde. Shabu-shabu'da ince et dilimleri birkaç saniye suya batırılır, sukiyaki'de ise et doğrudan tavada tatlı sos içinde pişirilir — bu yüzden her biri uzun zamandır kendi adıyla anılır.
Nabebugyō kimdir?: 鍋奉行 (nabebugyō), grupta tencere yönetimini üstlenen kişi için şakacı bir takma addır: neyin ne zaman konulacağına karar verir ve diğerlerini yönlendirir. Rol resmi değildir ve espriyle karşılanır, ancak neredeyse her nabe sofrasında böyle biri bulunur.

Kaynaklar

Güncellendi: 2026-09-21