Японские хризантемы: сорта, выставки и цветок, который едят
Японские хризантемы делят на две традиции: 和菊 (вакику) — сорта японской селекции для созерцания целого куста, и 洋菊 (ёкику) — западные, удобные для срезки и продажи круглый год. По данным Минсельхоза Японии за 2025 год, хризантема — самый массовый срезочный цветок страны по объёму отгрузки. Отдельные сорта, например эммэйраку, выращивают специально для еды: в пищу идут лепестки.
Из каких знаков состоит キク
Выучить все знаки: тренажёр катаканы — 46 знаков, прописи и проверка.
Хризантему в Японии знают не только как цветок на гербе — здесь из неё выросло целое ремесло. Формовка огромных соцветий, куклы в человеческий рост, «одетые» в живые лепестки, и сорта, которые едят, а не только нюхают, — всё это тоже хризантема. Разберём, чем японская селекция отличается от западной, как устроен знак 菊 и где на цветок смотрят сегодня.
Вакику и ёкику: две разные традиции разведения
Хризантема, Chrysanthemum morifolium, — многолетнее травянистое растение семейства астровых, которое в Японии цветёт главным образом осенью. Сорта делят на две большие группы по происхождению. 和菊 (вакику) вывели в самой Японии как декоративные, для созерцания целого куста или одного крупного цветка, а 洋菊 (ёкику) вывели в Западной Европе — они компактнее и удобнее для срезки и продажи в горшках. Сегодня в товарном цветоводстве Японии в основном выращивают именно ёкику, а вакику остаются заботой любителей и выставочных садоводов.
| Группа | Японское имя | Чем узнаётся |
|---|---|---|
| Крупноцветковые | 大菊 | одно соцветие на стебель, до 20–30 см в диаметре, требуют формировки — герои осенних выставок |
| Средние | 中菊 | повседневные срезочные сорта, включая западные горшечные ёкику |
| Мелкие, многоцветковые | 小菊 | много некрупных соцветий на одном кусте, для клумб и массовой срезки |
| По селекции: японская / западная | 和菊 / 洋菊 | вакику выводили ради формы куста, ёкику — ради удобной срезки круглый год |
Лепестки-трубочки и лепестки-ложки: формы выставочного соцветия
У крупноцветковых сортов отдельно различают форму лепестка. У 管物 (кудамоно) лепестки скручены в узкие трубочки и расходятся от сердцевины лучами, у 厚物 (ацумоно) множество широких лепестков плотно громоздятся к центру, будто шапка, а у 一文字 (итимондзи) — простой одиночный ряд плоских лепестков. Эти названия используют именно для выставочных крупноцветковых форм, а не для хризантем вообще.
菊: знак, который пришёл в Японию вместе с цветком
菊 — значение: хризантема — онъёми: キク — 11 штрих(ов). 菊 — «хризантема»: сверху ключ 艹 «трава», снизу старый знак 匊, который когда-то означал «зачерпнуть двумя руками» и просто подсказывал чтение. В японский язык слово попало вместе с самим растением из Китая, поэтому исконно японского чтения у него нет — только заимствованное «кику».
| Японский | Чтение | Перевод |
|---|---|---|
| 菊 | kiku · кику | Хризантема |
| 菊の花 | kiku no hana · кику но хана | Цветок хризантемы |
| 食用菊 | shokuyōgiku · сёкуё:гику | Съедобная хризантема |
| 菊人形 | kikuningyō · кикунингё: | Кукла в человеческий рост, «одетая» в живые хризантемы |
| 洋菊 | yōgiku · ё:гику | Хризантема западной селекции |
Когда цветок и его имя пришли из Китая
Растение попало в Японию из Китая вместе со своим именем — по разным оценкам, не позднее периода Нара или в самом начале следующего, Хэйан. Имя не переводили и не подбирали к нему японского слова, а взяли китайское звучание целиком, вместе со знаком. Сам знак устроен как подсказка: 艹 сверху говорит, что речь о растении, нижняя часть 匊 отвечала за звучание. Так в языке и закрепилось «кику» — слово, которое звучит настолько привычно, что кажется исконным.
Напишите 菊 по направляющим — знак хризантемы, пришедший в японский язык вместе с самим цветком.
Долголетие, придворный приём и прощание белыми цветами
За хризантемой в Японии закрепилось значение долголетия и здоровья — этот мотив пришёл из Китая вместе с самим растением. Девятого дня девятого месяца по лунному календарю отмечали праздник тёё (重陽), «двойной девятки». При дворе Хэйан его называли ещё праздником хризантем и справляли вплоть до эпохи Мэйдзи, а сегодня он продолжается как приём в императорском саду с любованием осенними цветами. С тем же цветком связан и герб японского императорского дома, но это отдельная тема, не про растение как таковое.
Прощание белыми хризантемами
У того же цветка в Японии есть и печальное значение: белые хризантемы несут как прощальные цветы на похороны и к могилам, как и во многих других странах Восточной Азии. Это обиходное, не религиозное употребление, и на срезочном рынке такие хризантемы — самый обычный и крупный сегмент спроса, а не редкость для особого случая.
Где цветок видно: выставки, теплицы и поля производителей
Пик сезона хризантем в Японии — вторая половина осени: тогда при храмах и в парках проходят выставки крупноцветковых сортов, а кое-где показывают и 菊人形 — кукол в человеческий рост, «одетых» в живые цветы вместо ткани. Традиция появилась в конце периода Эдо в районе Сомэи под тогдашним Эдо, а сегодня один из крупнейших смотров такого рода проходит в городе Нихонмацу префектуры Фукусима.
Круглый год благодаря подсветке теплиц
Вне сезона хризантемы в японских магазинах не переводятся благодаря технике 電照菊: растения в теплицах досвечивают в тёмное время суток, сдвигая цветение на нужную дату. Первые опыты поставили в Тоёхаси ещё до войны, а в 1947 году там же началось настоящее производство. Сегодня около трети всех таких хризантем дают теплицы полуострова Ацуми, где метод и прижился. По данным Минсельхоза Японии за 2025 год, хризантема остаётся самым массовым срезочным цветком страны по объёму отгрузки — впереди декоративных веток и роз.
Частые вопросы
- Что такое японские хризантемы?
- Многолетнее растение Chrysanthemum morifolium, которое в Японии выращивают по двум разным традициям. 和菊 (вакику) японской селекции ценят ради формы целого куста и крупных выставочных соцветий. 洋菊 (ёкику) западной селекции — компактные сорта для срезки и продажи в горшках круглый год.
- Что символизирует хризантема в Японии?
- Прежде всего долголетие и здоровье — значение, пришедшее из Китая вместе с самим растением и праздником тёё по лунному календарю. У того же цветка есть и печальное употребление: белые хризантемы несут как прощальные цветы на похороны, это обычная, не редкая практика.
- Как пишется «хризантема» по-японски?
- 菊, читается きく (кику) — единственным способом, без кунного чтения: слово попало в Японию из Китая вместе с самим растением и не переводилось. Знак состоит из ключа 艹 «трава» сверху и старого знака 匊, который когда-то значил «зачерпнуть двумя руками» и подсказывал звучание.
- Можно ли есть хризантемы?
- Да, но не любые, а специальные съедобные сорта вроде эммэйраку, известного как «моттэ-но-хока»: в пищу идут лепестки — их добавляют как гарнир к сашими или рассыпают в соевом соусе для цвета и аромата. По данным 2016 года, больше всего таких хризантем выращивают в префектуре Ямагата, а мелкие сорта для гарнира — в Айти.
- Когда в Японии цветут хризантемы?
- В открытом грунте — осенью, тогда же проходят храмовые и парковые выставки. В продаже хризантемы есть весь год благодаря 電照菊 — теплицам, где растения досвечивают в тёмное время суток, сдвигая цветение на нужную дату; метод применяют с 1947 года.
- Чем японские хризантемы отличаются от обычных садовых?
- Японская селекция, вакику, веками развивалась как декоративное садоводство ради формы всего куста и огромных выставочных соцветий до 20–30 см, с формировкой и подвязкой. Западные садовые хризантемы, ёкику, выводили для другой цели — устойчивой компактной срезки и горшечных растений на продажу.
Источники
Обновлено: 2026-09-22